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孔保华
作品数：981被引量：5,025H指数：29
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
李宗军
作品数：297被引量：1,615H指数：21
供职机构：湖南农业大学
研究主题：发酵 微生物 槟榔 乳酸菌 发酵肉制品
卢士玲
作品数：218被引量：939H指数：16
供职机构：石河子大学
研究主题：乳酸菌 生物胺 发酵剂 发酵香肠 酪胺
李家鹏
作品数：210被引量：876H指数：16
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：肉制品 羊肉 近红外光谱 发酵肉制品 牛肉
孙宝忠
作品数：365被引量：1,595H指数：21
供职机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
研究主题：牛肉 牦牛肉 牦牛 肉品质 嫩度