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搜索到535篇“ 固始鸡“的相关文章

固始鸡被引量：2: 2008年; 产地分布固始鸡是我国优良的地方鸡种之一，属蛋肉兼用型。它是以河南省固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，长期闭锁繁衍而形成的具有突出特点的优秀鸡群．已录入我国的畜禽品种志。因其具有外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等特点而驰名海内外。明清时期曾被列为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品，素有“中国土鸡之王”之美誉。; 关键词：固始鸡饲养管理方式地方鸡种畜禽品种营养丰富明清时期

鸡龄对固始鸡源清汤中鲜味物质含量的影响: 2024年; 为探究固始老母鸡汤滋味更加鲜美的原因,该研究采用高效液相色谱法对不同鸡龄的固始鸡源清汤中游离氨基酸、呈味核苷酸等的含量进行了研究,并结合滋味活性值(taste active value,TAV)和味精当量(equivalent umami concentration,EUC)等对样品的风味贡献度进一步进行分析。结果表明,24月龄样品中呈鲜味物质天冬氨酸、谷氨酸、肌苷酸和腺苷酸的含量显著高于其他样品(P<0.05)。甘氨酸和谷氨酸在4个样品中的含量均在100 mg/100 mL以上,对鸡汤的风味贡献较大。样品中味精当量差异明显,24月龄的含量最高,为3.00 g/100 g。主成分分析(principal component analysis,PCA)结果显示,随着鸡龄的增长,风味相似性差异逐渐增大。综上,研究表明鸡的生长阶段不同,其汤汁品质也有所差异,老母鸡汤汁更加鲜美的原因主要与谷氨酸、肌苷酸和腺苷酸等呈鲜味物质的含量有关。; 赵竟翔杨震陈卓毕继才张垚; 关键词：固始鸡清汤低聚肽

固始鸡A系与矮小贵妃鸡杂交F_(1)代生长性能探究及生长曲线拟合: 2024年; 试验旨在探究固始鸡A系与矮小贵妃鸡杂交后代的生长发育规律,选育出最优杂交组合。试验以固始鸡A系和矮小贵妃鸡进行正反交后代为素材,每周测量体重,90日龄和110日龄分别测量体尺性状并进行相关性分析,使用Logistic、Gompertz和Von-Bertalanffy三种模型拟合其生长曲线。结果显示,前4周,AG公母鸡与GA公母鸡的生长速度差异不大,4周龄以后,生长速度出现差异分化,GA公鸡的拐点周龄为8周,AG公鸡的拐点周龄为7.2周。GA母鸡的拐点周龄为7.9周,AG母鸡的拐点周龄为6.7周。90日龄时,GA母鸡的体重、体斜长、胫长、胸深优于AG母鸡,110日龄时,GA公鸡的体斜长优于AG公鸡,与AG群体相比,GA群体体尺性状较为优良。GA群体体重与体斜长和骨盆宽存在显著相关(P<0.05)。Gompertz模型对AG公鸡与GA母鸡这两个群体拟合效果更佳,Logistic曲线对AG母鸡和GA公鸡这两个群体拟合效果更佳。综上所述,矮小贵妃鸡♂×固始鸡A系♀为最优杂交组合。; 侯英东耿晓文张志远徐硕辉王阳光宋素芳康相涛李文婷田亚东田亚东; 关键词：固始鸡体尺性状

固始鸡胸肌代谢组特征评价及相关基因鉴定: 2024年; 【目的】揭示固始鸡优良肉质性状特征与潜在调控机制。【方法】采用液相色谱质谱联用(LC-MS)技术,以45日龄AA肉鸡为对照组,对120日龄固始鸡胸肌代谢物进行了表征,并结合胸肌转录组数据鉴定了差异代谢物(differential accumulated metabolite,DAMs)相关基因。【结果】代谢组分析显示,2个品种鸡胸肌间共有134种DAMs,与AA肉鸡相比,48种DAMs在固始鸡胸肌中显著上调,86种DAMs显著下调,这些DAMs主要归属于氨基酸、脂肪酸和多肽。同时,基于胸肌转录组数据,筛选到1501个差异表达基因(differentially expressed genes,DEGs),与AA肉鸡相比,719个在固始鸡胸肌中上调,712个下调。代谢组和转录组联合分析显示,DEGs和DAMs在精氨酸和脯氨酸代谢、甘油磷脂代谢、甘氨酸及丝氨酸和苏氨酸代谢等通路显著富集。相关性分析显示,15个基因-代谢物分子对呈显著正相关,13个基因-代谢物分子对呈显著负相关,涉及L-丝氨酸、4-乙酰氨基-2-氨基丁酸、N2-琥珀酰-L-鸟氨酸、O-磷酸乙醇胺、胆碱等代谢物分子及GATM、SARDH、PTDSS2、ALDH7A1、AGPAT2和EHHADH等基因。【结论】与AA肉鸡相比,固始鸡中显著上调的差异代谢物(磷脂酰乙醇胺、L-丝氨酸、谷胱甘肽、肌肽、肌醇和苹果酸等)及其相关差异基因,可作为固始鸡胸肌肉质风味的潜在标志物。; 李帅浩张鸿源代雅琪李鸿泰谷金星吴冉李国喜; 关键词：固始鸡 AA肉鸡胸肌转录组

固始鸡预制菜供应链数智化转型问题研究: 在近年来,随着社会经济的发展,消费者对于预制菜的品质和安全性提出了更高的要求。在农产品供应链中,固始鸡预制菜供应链面临着效率低、产品品质低、产品质量差、市场竞争能力差等问题严重阻碍了该行业的健康发展,也直接关系到农户收入...; 杨翔宇; 关键词：固始鸡

固始鸡与AA肉鸡胸肌脂质组特征及关键候选基因鉴定被引量：1: 2024年; 为研究不同鸡种胸肌的脂质组成,试验采用液相色谱质谱联用(LC-MS)技术对120日龄固始鸡和45日龄AA肉鸡胸肌的脂质组成进行表征。结果显示:共鉴定到51个亚类1 523种脂质分子,以甘油磷脂类(GPs)和甘油酯类(GLs)为主。筛选出207个显著性差异脂质分子(同时满足VIP>1、P<0.05),其中甘油三酯(TG)含量在固始鸡中较高,磷脂酰胆碱(PC)含量在AA肉鸡中较高。联合转录组结果分析,从固始鸡和AA肉鸡胸肌中分别筛选到49个和154个基因-脂质标识物对。基于上述结果,鉴定到17个关键基因和84个脂质标识物以及甘油磷脂代谢和甘油酯代谢两个关键通路,揭示了固始鸡和AA肉鸡胸肌肉质不同的脂质标识物和关键调控通路及候选基因。结果表明:TG和TC脂类分子含量的差异可能是导致固始鸡和AA肉鸡间肉质风味差异的主要原因。; 李鸿泰李孝法李帅浩张鸿源谷金星苑鹏涛范升鑫张彦华李红康相涛李国喜; 关键词：胸肌关键基因

纳豆粉与红曲粉联合对固始鸡生长性能、血清抗氧化指标、肠道菌群及养分表观代谢率的影响: 2024年; 试验旨在研究不同水平的纳豆粉与红曲粉联合对固始鸡生长性能、血清抗氧化指标、肠道菌群及养分表观代谢率的影响。选取30日龄体重相近、健康雄性固始鸡200只,随机分成5组,每组4个重复,每个重复10只鸡。CK组饲喂基础饲粮,T_(1)组在基础饲粮中添加1%纳豆粉与1%红曲粉,T_(2)组在基础饲粮中添加2%纳豆粉与2%红曲粉,T_(3)组在基础饲粮中添加2%纳豆粉与5%红曲粉,T_(4)组在基础饲粮中添加5%纳豆粉与2%红曲粉。预试期7 d,正式试验期50 d。结果显示:与CK组相比,T_(2)组~T_(4)组固始鸡的平均日增重显著增加(P<0.05),T_(1)组~T_(4)组料重比显著降低(P<0.05);T_(1)组~T_(4)组固始鸡血清中总抗氧化能力(T-AOC)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著提高(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05);T_(1)组~T_(4)组固始鸡盲肠内大肠杆菌数量显著减少(P<0.05),乳酸杆菌数量显著增加(P<0.05);T_(2)组~T_(4)组固始鸡盲肠内双歧杆菌数量显著增加(P<0.05);T_(1)组~T_(4)组固始鸡对粗蛋白和粗脂肪的代谢率显著提高(P<0.05);T_(2)组~T_(4)组固始鸡对有机物的代谢率显著提高(P<0.05)。研究表明,纳豆粉与红曲粉联合应用可提高固始鸡生长性能和饲粮养分表观代谢率,改善血清抗氧化指标,维持固始鸡肠道健康,在饲粮中添加2%的纳豆粉与2%的红曲粉效果较好。; 刘敏杰徐源李少刚杨俊杰叶兆伟陈琼郭磊磊李尽哲; 关键词：固始鸡血清抗氧化指标肠道菌群

固始鸡生长性状关键基因的鉴定及分子标记的开发: 固始鸡是我国著名的地方鸡品种之一,具有遗传资源丰富、适应性强、肉质鲜美、产蛋性能良好等。然而,其鸡只体型相对较小,出栏时间较长,一定程度上限制了其产业发展。课题组前期研究发现,固始鸡×安卡鸡F2资源群中8周体重与10周和...; 曹玉珠; 关键词：GWAS 分子标记

固始鸡源高汤汁制作及配方优化: 2023年; 鸡汁调味品是一种常见的家庭调味品,但目前市售的鸡汁调味品缺乏统一的标准,风味品质参差不齐,不利于鸡汁调味品的蓬勃发展。文章采用响应面法结合模糊数学对当前市售鸡汁的配方进行优化改进,并且使用固始鸡汤代替传统配方中的水溶液。在进行工厂的验证性实验中得出:当鲜味剂添加量为7.2%,食盐添加量为16%,鸡胸肉茸添加量为6%,鸡肉膏添加量为3%,黄原胶添加量为0.4%,玉米淀粉添加量为3%,胡萝卜素添加量为0.04%,酵母抽提物添加量为1%,琥珀酸二钠添加量为0.1%,白砂糖添加量为5%,鸡油添加量为3%时,鸡汁味道鲜美,回味悠长。文章可为固始鸡汁高汤调味品的工厂化生产提供一定的理论基础。; 毕继才平椿源林泽原陈卓李变高悦悦张垚; 关键词：固始鸡响应面法

固始鸡产蛋量屠宰率与疾病状况调查被引量：1: 2023年; 固始鸡属我国著名地方品种,主产于河南省固始县及相邻地区,是一种体型中等、体态秀丽、产蛋较多、蛋大壳厚、蛋肉兼用型鸡种,被誉为“中国土鸡之王”“王牌蛋”,市场开发前景广阔,农村饲养仍以自然放牧为主,所产鸡肉品质细嫩味道鲜美,具有较强地滋补功能,鸡蛋蛋白质高蛋黄大,营养丰富无药物残留,享誉全国。; 李友俊; 关键词：农村饲养自然放牧固始鸡兼用型鸡种

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