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印度块菌包装设计微探: 2024年; 印度块菌(Indian Block Mushroom)是一种独特的食用菌,具有浓郁的香气和口感。为了提升该产品的市场竞争力,设计一个吸引人的包装设计至关重要。本论文旨在探讨印度块菌包装设计的重要性,通过对印度块菌的特点、历史和制作工艺,及其市场需求、竞争状况的分析,提出印度块菌包装设计概念开发和评估方法,指出解决印度块菌包装设计挑战的方法和方案,最终为印度块菌的包装设计研究提供新的方法和思路。; 赵文锴; 关键词：印度块菌食品包装

来自块菌的甜蛋白突变体: 描述了新鉴定的真菌甜味修饰蛋白(命名为蜂蜜块菌甜味剂(HTS))和编码该蛋白的多核苷酸。具体而言，描述了具有甜味调节活性的Myd蛋白和编码其的cDNA，连同用于分离此cDNA和用于分离和表达此蛋白的方法。还公开了包括本发...; 玛丽娜·纳达尔安东尼·J·克拉克郭哲源史蒂芬·A·格雷维纳安东尼·韦斯特盖特巴萨姆·阿尔科泰尼阿什利·韩布兰登·夏基埃文·斯特拉斯伯格约瑟夫·迈伦詹姆斯·帕特里克·兰根

不同产地印度块菌中营养成分分析: 2024年; 为评价国内不同产地印度块菌的营养价值,该研究以云南昆明、云南保山、辽宁大连3个产地的新鲜印度块菌作为样品,依据相关食品安全国家标准对其一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素的含量进行检测分析,同时对5种重金属含量及200多种农药残留成分进行检测和安全性评价。结果表明:一般营养成分方面,昆明印度块菌的脂肪含量较高,保山印度块菌的膳食纤维含量较高,大连印度块菌的灰分、蛋白质、粗多糖含量均高于昆明和保山。3个产地的印度块菌中均检出16种氨基酸,脂肪酸组成中不饱和脂肪酸显著高于饱和脂肪酸含量,矿物元素含量丰富,常量元素含量较高的依次为钾、磷、钙,微量元素含量较高的依次为铜、铁、锌。不同产地的印度块菌营养成分差异显著,整体上大连产地的印度块菌营养成分高于云南产地。; 张雪媛彭翔宇蔡艾辰黄伟刚姚佳张卜文万山平; 关键词：印度块菌营养成分氨基酸重金属矿物质元素

一种块菌中挥发性成分的提取方法: 本发明提供了一种块菌中挥发性成分的提取方法，该方法包括如下步骤：(1)以块菌为原料，经冷冻干燥处理后，使用粉碎机粉碎至40目大小；(2)将粉碎后的块菌用滤纸包好后，放入超临界萃取设备的萃取釜中，提取时间2小时；(3)从收...; 周帅张劲松熊海宽马延梅冯娜杨有平王金艳刘艳芳冯杰唐传红雷金雨谭贻刘利平

块菌多糖的提取、结构、功能及应用研究进展被引量：1: 2024年; 多糖是食用菌的主要活性成分之一,被广泛应用于食品工业中。目前对块菌多糖提取的研究主要围绕溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶辅助提取法和加压液相萃取法等工艺。在化学结构的解析方面,主要针对其分子质量、单糖组成及比例、糖残基的构型及连接方式、多糖类型。而关于块菌多糖的生物功能,重点是评价其抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗疲劳、免疫调节等活性。此外,块菌多糖现阶段已成功被开发为糕点和含片类产品。文章对块菌多糖的提取、结构、功能及在食品加工中的应用研究进展进行了综述。; 李盼曾祥权李倩倩李健; 关键词：化学结构功能活性

块菌贮藏期间细菌菌相分析及精油抑菌研究: 2024年; 为揭示印度块菌(Tuber indicum)4℃贮藏期间的表面微生物变化规律,鉴定优势腐败细菌并选择出抑菌效果好的天然抑菌剂。本文利用高通量测序与传统培养技术,对印度块菌贮藏过程中表面菌群结构及优势腐败菌进行研究。通过测定抑菌率,计算半数有效浓度(EC50)等,研究5种天然植物精油对优势腐败菌的抑制效果。结果表明,贮藏期间印度块菌表面菌落总数呈增加趋势,第15 d时达到2.28×10^(6) lg CFU/g并出现异味、发粘或发霉等现象,至30 d时到达货架期终点。贮藏期间的优势菌门为Proteobacteria、Bacteroidetes、Actinobacteria、Firmicutes和Verrucomicrobia。优势菌属为Pseudomonas、Rhizobium、Pedobacter、Sphingobacterium、Flavobacterium、Serratia、Janthinobacterium、Sphingopyxis和Variovorax。此次共分离得到2株可导致块菌腐烂率达90%以上的细菌,经鉴定分别为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和粪小短杆菌(Brachybacterium faecium)。所用5种精油中,柠檬草精油对B.subtilis的抑菌效果最好,EC50值为5.471μL/L;百里香精油对B.faecium的抑菌效果最好,EC50值为6.350μL/L。本研究为后续开展柠檬草和百里香精油复配在块菌采后贮藏保鲜上的应用,延长其货架期提供了一定理论依据。; 清源方志荣吴瑕姚昕林巧尹胜; 关键词：印度块菌高通量测序优势腐败菌

一种美国山核桃接种丽江块菌制备丽江块菌菌根苗的方法: 本发明属于本发明属于农业领域技术领域，具体涉及一种美国山核桃接种丽江块菌制备丽江块菌菌根苗的方法。本发明提供了一种美国山核桃接种丽江块菌制备丽江块菌菌根苗的方法，在人工条件下，接种丽江块菌三个月后，能够成功侵染美国山核桃...; 吴瑞周吕蓉葛再伟

一种美国山核桃接种丽江块菌制备丽江块菌菌根苗的方法: 本发明属于本发明属于农业领域技术领域，具体涉及一种美国山核桃接种丽江块菌制备丽江块菌菌根苗的方法。本发明提供了一种美国山核桃接种丽江块菌制备丽江块菌菌根苗的方法，在人工条件下，接种丽江块菌三个月后，能够成功侵染美国山核桃...; 吴瑞周吕蓉葛再伟

不同包装方式对印度块菌品质和抗氧化酶活性的影响: 2024年; 以新鲜印度块菌为材料,探究采用不同气调包装对块菌品质和抗氧化酶活性的影响。结果表明,与普通包装(CK)相比,采用聚乙烯气调袋充入50%N_(2)+50%CO_(2)(T3)包装下印度块菌失重率显著降低,硬度显著升高,0~8 d时,呼吸强度显著降低,8~17 d时,呼吸强度缓慢降低。另外,在贮藏第17 d时,与CK相比,T3组印度块菌可溶性蛋白、多糖含量和SOD、CAT、POD活性分别提高了69.54%、67.21%和151.86%、130.89%、165.67%,而MDA含量显著降低了68.38%。相关性分析表明,印度块菌品质(可溶性蛋白、多糖)与抗氧化酶(SOD、CAT、POD)活性呈显著正相关,与MDA含量呈显著负相关。综上可知,采用聚乙烯气调袋充入50%N_(2)+50%CO_(2)包装有效保持了新鲜印度块菌品质,延长了货架期,具有较好的应用前景。; 赵文锴库小伟傅文杰金鑫; 关键词：气调包装印度块菌抗氧化酶活性

白块菌多糖理化特性分析及对运动疲劳小鼠肝脏氧化损伤的保护作用: 2024年; 探究白块菌多糖(Tuber panzhihuanense Polysaccharide,TPP)的理化特性,研究其对运动疲劳小鼠肝脏氧化损伤的保护作用。采用超声辅助热水提取粗多糖,柱层析分离纯化并测定其分子量和单糖组成,构建小鼠运动疲劳模型,测定相关生化指标以探究TPP对运动疲劳小鼠肝脏的保护作用。结果显示,TPP分离纯化得到TPP-A和TPP-B两个主要组分,其分子质量分别为23.74和46.81 ku,TPP-A含有甘露糖和葡萄糖,TPP-B含有甘露糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸;与过度运动模型组(E-CK)相比,TPP组明显减少了小鼠肝细胞中的炎症因子,降低了血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶水平以及肝组织中活性氧、丙二醛含量(P<0.05),提高了肝组织中抗氧化酶活性,其低、中、高剂量组超氧化物歧化酶活性分别升高了18.15%、39.73%、59.06%(P<0.05),过氧化氢酶活性分别升高了49.91%、86.40%、127.80%(P<0.05),谷胱甘肽过氧化物酶活性分别升高了16.00%、24.01%、38.87%(P<0.05)。研究表明TPP具有提高小鼠肝脏组织抗氧化酶活性的作用,其对运动疲劳小鼠肝脏损伤的保护作用可能与降低细胞的氧化应激水平有关。; 王焕燃朱轶龙孙萍; 关键词：多糖理化特性氧化应激

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