公共文化服务平台

搜索到170篇“ 甜米酒“的相关文章

一种具有降脂功效的甜米酒制备方法: 本发明涉及米酒技术领域，具体涉及一种具有降脂功效的甜米酒制备方法，包括以下步骤：（1）淘洗；（2）浸泡液制备；（3）糯米浸泡；（5）拌曲；（6）发酵；（7）灭菌；本发明制备的甜米酒富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维...; 梁华月徐小芳李文生

蜂蜜甜米酒的研制: 2024年; 以糯米和蜂蜜为主要原料酿制蜂蜜甜米酒,采用正交实验法以蜂蜜甜米酒的感官得分为指标,对其酿制过程中蜂蜜、酒曲以及纯净水三者的添加量进行优化,正交分析结果显示当三者添加量依次为:蜂蜜15.0g、酒曲1.5g、纯净水80.0mL时最佳,经验证实验在最佳工艺参数下酿制出的蜂蜜甜米酒酒精度6.85,感官评分均值为88.7,与正交实验结果相一致。; 刘彩珍付志英; 关键词：蜂蜜糯米发酵工艺米酒

一种气泡甜米酒及其制备方法: 本发明涉及食品加工领域，本发明公开了一种气泡甜米酒及其制备方法，包括以下步骤：1)步骤1)备米；步骤2)蒸煮；步骤3)拌曲；步骤4)糖化；步骤5)发酵；步骤6)分离；步骤7)选酒；步骤8)调配；步骤9)过滤；步骤10)加...; 周昌龙

一种酿酒酵母菌LF05及其在改善甜米酒品质上的应用: 本发明公开了一种酿酒酵母菌LF05及其在改善甜米酒品质上的应用，属于微生物技术领域，所述酿酒酵母菌LF05的保藏编号为CCTCC NO：M20241213。本发明发现酿酒酵母菌LF05所发酵获得的甜米酒感官评价得分最高，...; 范方宇何洋冯怡婷

一种胶红酵母菌PL10及其在改善甜米酒品质上的应用: 本发明公开了一种胶红酵母菌PL10及其在改善甜米酒品质上的应用，属于微生物技术领域，所述胶红酵母菌PL10的保藏编号为CCTCC NO：M20241214。本发明发现胶红酵母菌PL10与米根霉协同发酵的甜米酒感官评价得分...; 范方宇何洋冯怡婷

黑参甜米酒加工工艺优化及挥发性成分测定: 2024年; 目的优化黑参甜米酒加工工艺,测定其挥发性成分。方法以黑参添加量、甜酒曲添加量、发酵时间、发酵温度进行单因素试验,通过正交试验确定最佳工艺。结果在黑参添加量为4%、甜酒曲添加量为2.0%、发酵温度30℃、发酵时间为72 h时的条件下感官评分最高,酒精度为15%vol,其理化指标及微生物指标符合相关标准。所得黑参甜米酒酒香浓郁并伴有黑参特有的香气,口感醇厚、色泽清亮。通过顶空-气相色谱-离子迁移谱法(headspace gas chromatography ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)分析,共鉴定出36个挥发性成分,其中成分明确的有29种,酸类6种、烃类2种、醇类6种、酯类4种、酚类1种、醛类7种、酮类3种。结论以黑参和糯米为原料制备黑参甜米酒,通过对黑参米酒加工工艺的优化,得到适宜的加工条件,通过HS-GC-IMS测定米酒中的挥发性成分,为新型米酒成分的分析提供参考,为米酒赋予黑参特有的保健功能。; 陆宇轩李可台雪月卢忠魁郑萍钟宝李凤林; 关键词：米酒挥发性成分

一种燕麦甜米酒及其制备方法: 本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种燕麦甜米酒及其制备方法。燕麦甜米酒的制备方法包括如下步骤：(1)焙炒：将燕麦进行焙炒，得到焙炒燕麦；(2)浸泡：将焙炒燕麦与糯米混合，得到混合物，将所述的混合物与水混合浸泡，得到浸泡料...; 吴敬张美莉顾悦苏少锋杨雯露

燕麦甜米酒的工艺研究及品质分析: 燕麦是一种优质谷物,富含多种营养物质,包括蛋白质、不饱和脂肪酸以及β-葡聚糖、多酚、黄酮等生物活性物质。传统的甜米酒原料单一,香气单薄。因此,将多种原料混合,发酵制作甜米酒,成为甜米酒新产品开发的发展趋势之一。本试验以燕...; 杨雯璐; 关键词：风味营养

一种保健紫玉米甜米酒及其酿造方法: 本发明涉及一种保健紫玉米甜米酒及其酿造方法，所述甜米酒按照重量份包括糯米60‑90份、米糠3‑8份、紫玉米15‑30份、石榴全果6‑20份、干地肤茎3‑8份、甘草1‑5份、紫苏叶5‑10份、樱花叶5‑15份、小米5‑15...; 杨义

铁皮石斛兰科液体发酵甜米酒装置: 本实用新型提供了铁皮石斛兰科液体发酵甜米酒装置，包括支撑架、卷筒、钢丝绳和夹紧组件，所述支撑架上端安装有卷筒，且卷筒中部连接转动轴，所述卷筒下方安装有安装板，所述转动轴通过轴承安装在支撑架上，所述转动轴一端设有驱动轮，通...; 李平凡黄红斌崔庆梅

相关作者