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新橙皮苷二氢查尔酮在改善大口黑鲈肌肉品质与肠道健康中的应用及其制备的饲料: 本发明提供了新橙皮苷二氢查尔酮在改善大口黑鲈肌肉品质与肠道健康中的应用及其制备的饲料，属于水产品养殖技术领域。本发明经过实验验证了新橙皮苷二氢查尔酮可以提升大口黑鲈的肌肉品质与肠道健康，从而提高大口黑鲈的品质和经济价值。...; 戴梓茹黎雨慧王培胡安邦范和良黄丽锟张明王天赐覃媚李莹

戊糖乳杆菌在改善由于摄食氧化鱼油饲料引起的水产动物肌肉品质和/或肌肉风味中的应用: 本发明属于水产饲料技术领域，公开了戊糖乳杆菌在改善由于摄食氧化鱼油饲料引起的水产动物肌肉品质和/或肌肉风味中的应用，本发明以珍珠龙胆石斑鱼为研究对象，通过投喂新鲜鱼油饲料、氧化鱼油饲料、氧化鱼油+不同浓度的戊糖乳杆菌，通...; 闫晓波董晓慧谭北平李之好龙水生章双杨原志

降低罗非鱼脆化损伤、提高肌肉品质的饲料及制备方法: 本发明属于水产品养殖领域，公开一种降低吉富罗非鱼脆化损伤并提高肌肉品质的饲料配方及其制备方法，包括鱼粉、蚕豆粉、豆粕、花生粕、鱼油、玉米油、维生素预混料、矿物质预混料、磷酸二氢钙、羧甲基纤维素钠、α‑纤维素、β‑葡聚糖。...; 徐畅韩凤禄梁振业

一种添加剂、制备方法及其在改善草鱼肌肉品质中的应用: 本发明提出了一种添加剂、制备方法及其在改善草鱼肌肉品质中的应用，属于水产养殖饲料添加剂技术领域。本发明的添加剂按质量百分比计包括葡萄籽原花青素30％‑50％、番茄红素15％‑20％、姜黄素15％‑20％、绿原酸10％‑1...; 贺厚雄张松杨勇曾梦兆王耀华贺中华彭志东唐武斌刘丰雷柳明杨坤何竺柳

宰后延长肉类货架期提升肌肉品质的方法: 本发明公开了一种宰后延长肉类货架期提升肌肉品质的方法，包括以下步骤：将宰后10‑40min的生肉置于‑6℃‑10℃条件下进行成熟3‑168h，得到生肉样品，并测定成生肉样品的菌落总数、剪切力、持水性、蒸煮损失和水分分布并...; 李侠张春晖张瀚丹刘云鹤黄峰

一种NMDA提高鱼类生长性能、改善肌肉品质和增强氨氮应激抵御能力的用途: 本发明涉及饲料添加剂领域，公开了一种N‑甲基‑D‑天冬氨酸提高鱼类生长性能、改善肌肉品质和增强氨氮应激抵御能力的用途。本发明针对当前鱼类养殖中常出现的生长性能降低，鱼肉品质下降，易遭受水体氨氮胁迫等问题，提供一种N‑甲基...; 刘臻曹申平唐建洲瞿符发彭亮毛庄文周勇华周罗璟

真空低温慢煮加工对中华管鞭虾肌肉品质的影响: 2024年; 探究真空低温慢煮(sous vide,SV)加工对中华管鞭虾肌肉品质特性的影响。以去头去壳(虾仁组)和去头带壳(带壳虾组)中华管鞭虾为对象,经真空密封后在70℃水浴下分别加热5、8、10和12 min(SV加工),以传统100℃沸水加热2 min为对照(CK),测定加工后虾仁肌肉感官特性、色差、水分含量、蒸煮损失率、质构特性、蛋白质含量及提取率、肌原纤维蛋白总巯基含量、Ca^(2+)-ATPase活性和组织微观结构等指标。结果发现,随着煮制时间延长,SV加工中华管鞭虾肌肉L^(*)值和b^(*)值不断上升,a^(*)值先上升后下降,肌肉中水分含量逐渐下降,而肌肉蒸煮损失率、硬度和咀嚼性不断升高。煮制加热过程中,肌肉中盐溶性蛋白质、肌原纤维蛋白总巯基含量、Ca^(2+)-ATPase活性和肌原纤维蛋白溶解度不断下降。HE染色和SEM结果表明,煮制过程中中华管鞭虾肌纤维受热逐渐发生变性,肌纤维间距增大、肌丝断裂。与CK处理相比,SV处理可增加虾感官评分和水分含量,有效减少蒸煮损失率、硬度和咀嚼性,更好保留水溶性蛋白质、盐溶性蛋白质、肌原纤维蛋白总巯基含量、Ca^(2+)-ATPase活性等,并减少不溶性蛋白质的形成。此外,与虾仁组相比,带壳虾组虾仁肌肉组织结构保持较为完整,肌纤维组织排列较为紧密,能更好维持中华管鞭虾的质构和原始风味。综上所述,SV带壳处理是一种优于传统加热的热处理方式,有助于保留虾肉本身的风味品质,为虾类水产品加工工艺提供了新思路。; 周寅涛冯绍彪水珊珊刘智禹张宾; 关键词：中华管鞭虾肌肉

野生和养殖绿鳍马面鲀肌肉品质及肠道菌群的比较: 2024年; 为更好地对绿鳍马面鲀养殖进行管理,比较研究了野生和养殖绿鳍马面鲀的肌肉品质与肠道微生物菌群的结构差异性。结果表明:野生绿鳍马面鲀的肌肉持水、持鲜、抗腐能力均优于养殖绿鳍马面鲀;野生和养殖绿鳍马面鲀肌肉的氨基酸组成及含量差异不显著,但野生绿鳍马面鲀多不饱和脂肪酸含量高于养殖绿鳍马面鲀。绿鳍马面鲀肠道中变形菌门、厚壁菌门、放线菌门和拟杆菌门为优势细菌门,子囊菌门为优势真菌门;优杆菌属、支原体-f-未分级、乳酸杆菌属、短波单胞菌属为优势细菌属,酵母菌属为优势真菌属。养殖环境下的绿鳍马面鲀肠道菌群结构及相对丰度与野生环境的绿鳍马面鲀相比已发生明显变化:在门水平下,细菌拟杆菌门和梭菌门在养殖绿鳍马面鲀中的相对丰度低于野生绿鳍马面鲀,真菌担子菌门和壶菌门在养殖绿鳍马面鲀中的相对丰度高于野生绿鳍马面鲀;在属水平下,黄杆菌属和不动杆菌属在养殖绿鳍马面鲀中的相对丰度高于野生绿鳍马面鲀,而支原体则低于野生绿鳍马面鲀,酵母属在养殖绿鳍马面鲀中的相对丰度低于野生绿鳍马面鲀,根霉属和曲霉属则高于野生绿鳍马面鲀。和养殖绿鳍马面鲀相比,野生绿鳍马面鲀肌肉更为多汁鲜嫩且必需氨基酸、必需脂肪酸含量更高;养殖环境让绿鳍马面鲀的肠道菌群在门水平和属水平下均发生了改变。研究结果可为后续绿鳍马面鲀肠道微生物的研究和养殖管理提供基础数据和参考。; 李晓璐刘妍杨懋勋赵珂李向丽; 关键词：绿鳍马面鲀肌肉肠道微生物

饲粮添加发酵桂闽引象草对金陵花鸡屠宰性能、肌肉品质和肌肉氨基酸含量的影响: 2024年; 试验旨在研究饲粮中添加发酵桂闽引象草对金陵花鸡屠宰性能、肉品质、肌肉理化特性及肌肉氨基酸含量的影响。选取体重(0.83±0.01)kg的8周龄金陵花鸡母鸡144羽,随机分成3组,每组4个重复,每个重复12羽鸡。对照组(CK)饲喂基础饲粮,GG5组和GG8组分别在基础日粮中添加50 g/kg和80 g/kg的发酵象草。预试期1 w,正式试验期12 w。结果表明:与CK组相比,GG8组的宰前体重、屠体重显著降低(P<0.05),腹脂率降低幅度较大(P>0.05);GG5组和GG8组的肌肉滴水损失分别降低了18.57%、27.99%(P>0.05),且呈线性降低趋势;GG5组和GG8组的肌肉粗蛋白含量显著提升(P<0.05),粗脂肪、亚麻酸和油酸含量显著降低(P<0.05);GG8组胸肌的肌苷酸、谷氨酸等风味物质含量显著升高(P<0.05);GG5组和GG8组胸肌的氨基酸总量、组氨酸、脯氨酸含量显著升高(P<0.05),且GG8组提升幅度更大。研究表明,添加80 g/kg发酵象草可以提高金陵花鸡肉品质、肌肉氨基酸含量以及鸡肉风味。; 黄志朝杨莹博易显菊甘锐桓陈政谕庞天德易显凤邓素媛; 关键词：屠宰性能肉品质

饲料添加谷氨酸对草鱼生长、抗氧化能力和肌肉品质性状的影响: 2024年; 实验以草鱼(Ctenopharyngodon idella)为研究对象,探究饲料中添加谷氨酸对草鱼生长性能、肌肉品质和血浆抗氧化能力的影响。研究配制3组等氮等脂实验饲料:对照饲料(Con)、在对照饲料中添加质量分数0.8%和1.6%的L-谷氨酸(分别为0.8%GLU组和1.6%GLU组)。将540尾初始质量为(37.0±0.2)g的草鱼分为3个处理,分别投喂1种实验饲料,每个处理设3个重复网箱,每个网箱放养60尾鱼,养殖周期85d。研究结果发现,饲料中添加谷氨酸组草鱼的生长性能与对照组无显著差异;与对照相比,1.6%GLU组草鱼的背肌肌肉间隙减小,肌纤维密度显著增加(P<0.05);与对照相比,0.8%GLU组和1.6%GLU组草鱼背肌的硬度、咀嚼性、黏附性、内聚性和回复性显著增加,0.8%HYP组肌肉弹性显著增加(P<0.05);饲料中添加谷氨酸组草鱼血浆总胆固醇含量显著下降(P<0.05);1.6%GLU组草鱼血浆碱性磷酸酶AKP活性显著增加(P<0.05);0.8%GLU组和1.6%GLU组草鱼血浆谷丙转氨酶活性显著下降(P<0.05);0.8%GLU组和1.6%GLU组草鱼血浆超氧化物歧化酶SOD活性和总抗氧化能力T-AOC均显著增加(P<0.05)。综上,饲料中添加谷氨酸有助于改善草鱼肌肉品质性状,提高草鱼血浆抗氧化能力。; 杨婉愉巫丽云张月星韩冬张志敏刘昊昆金俊琰杨云霞朱晓鸣解绶启; 关键词：谷氨酸肌肉品质抗氧化能力草鱼

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