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陈洁
作品数:283被引量:1,059H指数:15
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周惠明
作品数:297被引量:2,417H指数:24
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:面条 小麦胚芽 小麦面筋蛋白 小麦面筋 功能性质
钱海峰
作品数:200被引量:1,609H指数:18
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:膳食纤维 面团 谷物早餐 大米 糙米
朱科学
作品数:272被引量:2,061H指数:23
供职机构:中国热带农业科学院香料饮料研究所
研究主题:菠萝蜜 小麦胚芽 多糖 生鲜面 荞麦
栾广忠
作品数:65被引量:296H指数:11
供职机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院
研究主题:凝固 大豆 蛋白酶 碱性蛋白酶ALCALASE 荞麦