公共文化服务平台

搜索到1389篇“ 马铃薯全粉“的相关文章

马铃薯全粉被引量：2: 1999年; 一、简介马铃薯全粉与淀粉的区别在于：全粉在加工中不破坏植物细胞，基本上保持了细胞的完整，一经复水，即可得到新鲜的薯泥，保持了马铃薯的天然风味及营养价值，而淀粉则在加工中破坏了植物细胞，失去了马铃薯的天然风味。在国外，对马铃薯的综合利用已有几十年的历史...; 王宝律; 关键词：马铃薯全粉

马铃薯全粉: 本文件规定了马铃薯全粉的分类、质量要求、检验规则、标签和标识、包装、运输和储存等内容，描述了相应的检验方法。本文件适用于以各类马铃薯为原料、去皮后加工供食品加工用的马铃薯全粉。; 张玉荣周显青兰向东张咚咚吴琼韩佳静史香梅武益陈钊付亭亭王兴磊汪涛

包装盒(马铃薯全粉制品): 1.本外观设计产品的名称：包装盒(马铃薯全粉制品)。;2.本外观设计产品的用途：马铃薯全粉制品的包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护...; 吴楚魏梦泽刘旺李于潇静李淑婷王宣于辉秦洋赵敏

一种马铃薯全粉低损耗过滤装置: 本发明涉及马铃薯全粉加工技术领域，尤其涉及一种马铃薯全粉低损耗过滤装置，技术方案：一种马铃薯全粉低损耗过滤装置，包括有过滤收集箱、箱盖、入料管、分料隔板、下料槽、下料板和电机；过滤收集箱上通过卡扣连接有箱盖，箱盖上固定连...; 许洋

一种马铃薯全粉加工设备及淀粉分离方法: 本发明属于马铃薯全粉加工技术领域的一种马铃薯全粉加工设备及淀粉分离方法，包括侧板，所述分离加工罐上表面一侧设置有入料口，本发明启动二号电机带动主动齿轮旋转，经过传动齿轮和二号从动齿轮带动二号丝杆旋转，从而带动螺纹配合杆顶...; 张涛胡榜文周琼刘子璇王钰娜付路静

马铃薯全粉对酥性饼干理化性质和结构的影响被引量：1: 2024年; 该文将0%~40%的马铃薯全粉添加到低筋小麦粉中制作酥性饼干,研究马铃薯全粉代替低筋小麦粉对酥性饼干产生的影响。测定饼干的质构特性(texture profile analysis,TPA)、色度值、巯基含量和粗蛋白含量并对其进行傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)分析及感官评价等。结果表明,添加马铃薯全粉,使面团的内聚性、黏性和弹性整体呈下降趋势,硬度增加;使酥性饼干的硬度降低,酥脆性增加,丰富其蛋白质构成,对酥性饼干的品质产生积极影响。随着马铃薯全粉添加量的增加,面团结构逐渐松散,与TPA数据结果一致。通过红外光谱图可以看出马铃薯全粉添加前后面团的峰值在3406 cm^(-1)(OH伸缩振动)和1500~1000 cm^(-1)(C—H的弯曲振动)处有明显差异,表明马铃薯全粉的添加主要影响蛋白-淀粉网络结构以及面筋蛋白与水的结合,进而影响酥性饼干的性质。综合各方面指标及感官评价,马铃薯全粉最佳添加量为30%~35%。; 高琦曹丹王迪薛友林薛友林吕美; 关键词：马铃薯全粉面团酥性饼干理化性质微观结构

马铃薯全粉和小麦粉对莜面面团水分的影响: 2024年; 为了探索马铃薯全粉和小麦粉对莜面面团水分的影响,以马铃薯全粉和小麦粉及莜面为原料,运用低场核磁共振法(NMR)测试莜面面团中水分的分布及形态,通过改变马铃薯粉和小麦粉的添加比例探究马铃薯全粉和小麦粉对莜面面团中的紧密结合水、弱结合水和自由水的影响,以期为莜面面团在面制品中的深化研究和运用提供可靠数据。NMR对结果的解析表明,①随着马铃薯全粉添加量的增加,导致弱结合水向自由水转化。当莜面与马铃薯雪花粉的比例为6∶4时,自由水A22上升到最大值,为50.42%,弱结合水下降到最小值为42.02%。②随着小麦粉添加量的增加,致使弱结合水向紧密结合水转化,当莜面与中筋粉的比例6∶3时,紧密结合水所占比例最大,为14.25%;当莜面与高筋粉的比例6∶5时,紧密结合水所占比例最大,为20.38%。③随着小麦粉添加种类的变化,导致自由水向结合水转化。因此,马铃薯全粉、小麦粉、小麦不同种类的添加均能改变面团的水分状态与分布。; 闫泽华张乐道王霞; 关键词：马铃薯全粉小麦粉莜面水分分布

紫色马铃薯全粉加工工艺及其应用于面条的特性研究: 紫色马铃薯营养丰富,富含花青素,具有多种保健功能,且含有米、面中所缺乏的赖氨酸,可有效地弥补传统主食的营养缺陷。但紫色马铃薯的水分和碳水化合物含量极高,储藏时极易腐烂、发芽,不便于储藏运输和加工利用,并产生对人体健康有害...; 高涛; 关键词：紫色马铃薯护色工艺

冻干马铃薯全粉和即食鲜花马铃薯泥粉以及制备方法: 本发明提供了冻干马铃薯全粉和即食鲜花马铃薯泥粉以及制备方法，涉及马铃薯加工技术领域。本发明公开的冻干马铃薯全粉和即食鲜花马铃薯泥粉的制备方法通过将马铃薯去皮、切块、蒸煮、捣碎成泥、室温冷却、冻干、粉碎，制得冻干马铃薯全粉...; 李清清石敬魁史庆玉张爰宁王庆国

相关作者