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一株耐高温酵母的分离鉴定及生物学特性: 2024年; 从土壤中分离一株耐高温酵母,经26S rDNA及系统发育树分析,鉴定为酿酒酵母亚种布拉迪酵母,命名为BS-F1。采用玉米粉糖化液为基础培养基,以BS-F1为研究对象,对菌株的高温耐受试验、最适发酵代谢温度、最适生长繁殖温度以及对耐酸、耐盐、耐胆酸盐等部分生物学特性进行了研究。结果表明,该菌能耐受的发酵代谢温度达到42℃,最适发酵代谢温度为35~37℃;最适生长繁殖温度为33~35℃。同时该菌有较强的耐酸、耐盐、耐胆酸盐能力。; 李孝辉付浩吴杰邓波; 关键词：耐高温生物学特性

α-酮戊二酸生产用耐高温酵母及发酵方法: 本发明公开了一种α‑酮戊二酸生产用耐高温酵母及发酵方法。该酵母是库德里阿兹氏毕赤酵母TLF108，即Pichia kudriavzevii TLF108，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2021年12月27日，保...; 徐恒德李建波于有良陈献忠刘家印贾庆福杜晓明吕春志

一种利用耐高温酵母生产酵母培养物的方法: 一种利用耐高温酵母生产酵母培养物的方法，包括如下步骤：步骤一：高温培养筛选；步骤二：发酵繁殖活力筛选；步骤三：酵母液态发酵；步骤四：酵母培养物固态发酵。本发明通过对饲用酵母经过高温培养筛选和发酵繁殖活力筛选得到耐高温特性...; 郭忠海王卫正王卫涵狄小青张高兴

耐高温酵母对黄豆酱品质的提升被引量：1: 2023年; 中温球拟酵母(Torulopsis versatilis)是黄豆酱发酵过程中重要的微生物,高温发酵工艺会导致中温球拟酵母无法生长,进而造成黄豆酱的品质低下。为提升黄豆酱品质,以T.versatilis为出发菌株,通过基因重组构建出具有稳定耐热性的M-7新菌株。随机扩增多态性DNA(random amplified polymorphic DNA,RAPD)的结果显示,M-7与亲本的遗传结构不同,表明基因重组成功。与T.versatilis相比,M-7在高温(37、42℃)下发酵的黄豆酱中氨基酸态氮和全氮含量最高显著提升12.20%和12.03%(P<0.05),并有效提升了黄豆酱中多种风味物质的含量、多样性和感官特性。此外,M-7产生的生物胺总量远小于欧洲食品安全局规定的1 000 mg/L限量标准,保证了黄豆酱的安全性。综上,所构建的耐高温M-7新菌株可以实现改善发酵黄豆酱品质的研究意义,具有广泛应用前景。; 冯俏孙京格李婉宁白雨禾孟梦李超; 关键词：耐热性基因重组黄豆酱发酵

α-酮戊二酸生产用耐高温酵母及发酵方法: 本发明公开了一种α‑酮戊二酸生产用耐高温酵母及发酵方法。该酵母是库德里阿兹氏毕赤酵母TLF108，即Pichia kudriavzevii TLF108，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2021年12月27日，保...; 徐恒德李建波于有良陈献忠刘家印贾庆福杜晓明吕春志; 文献传递

耐高温酵母的筛选及在丢糟酒中的应用被引量：2: 2022年; 中国白酒行业每年产生大量的丢糟,利用丢糟生产丢糟酒具有一定经济价值。本研究为了筛选优良酵母生产丢糟酒,利用五种不同培养基从酱香酒醅和大曲中共分离82株酵母。通过高温筛选、TTC法和发酵试验,选出一株耐47℃高温产香强的P2应用于生产丢糟酒。经形态学和26S rDNA鉴定,P2为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。结果表明,以P2制作种子液按5.0%(v/m)即35 L加到700.0 kg丢糟中产酒45.0 kg,不加种子液的700.0 kg丢糟产酒23.0 kg;出酒率由6.57%提高至12.90%;经GC-MS分析,实验组含有的酯类、酮类和醇类均比对照组丰富。表明异常威克汉姆酵母在丢糟资源合理利用和提高经济效益上,具有较大应用前景。; 杨第芹曹文涛曹文涛王晓丹伍巨王晓丹; 关键词：耐高温酵母丢糟

耐高温酵母菌株的构建及其应用的研究: 酱油与黄豆酱是一种美味且营养丰富的发酵调味品，是亚洲人民日常饮食中不可或缺的一部分。而低盐固态发酵工艺由于具有发酵温度高、发酵时间短、经济效益高等优点，在一些国家得到了广泛应用。然而，低盐固态发酵中的高发酵温度限制了中温...; 冯俏; 关键词：酱油发酵酵母菌株

一种耐高温酵母菌及其应用: 本发明公开一株耐高温酵母菌株<I>Kluyveromyces marxianus </I>LS201，已保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号CCTCC NO:M 2017112，本发明提供了该菌株的形态学及其生理生化特征...; 伊日布斯李曙梅沈璐刘艳敏严金平; 文献传递

张弓老酒大曲中耐高温酵母菌的分离鉴定及发酵条件优化被引量：6: 2020年; 为筛选出耐高温的酵母菌,本实验利用传统微生物学分离培养方法,从张弓老酒中高温大曲中共初筛分离出100株酵母菌,进行复筛得到一株能在45℃下生长的酵母菌,编号为ZG-3,通过形态学特征观察并结合26S rDNA序列分析确定菌株ZG-3为库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。用常规方法对其耐高温和耐乙醇性以及乙醇发酵性能进行测试。研究表明菌株ZG-3的最适生长温度为37℃,最高生长温度为45℃,乙醇耐受性可达12%,在40℃条件下发酵72 h,产酒精4.7%vol。对菌株ZG-3发酵条件进行响应面优化,在最佳发酵下条件,即接种量12%、发酵温度40℃、pH为5、葡萄糖浓度140 g/L,发酵72 h,酒精度为5.2%vol。由此可见ZG-3是一株很有应用开发潜力的耐高温耐乙醇的酵母菌。; 刘延波程莉莉赵志军候文静潘春梅孙西玉; 关键词：大曲耐高温酵母菌酒精度

发酵肉用耐高温酵母菌的筛选与鉴定被引量：3: 2019年; 从传统湘西腊肉中分离出在50℃能生长的耐高温酵母菌菌株,然后通过产酒精、耐盐性、耐亚硝酸盐性、耐热性实验筛选出2株酵母菌,并通过形态与液体培养特征、生理生化实验进行种属鉴定,鉴定结果分别为热带念珠菌和乳酒念珠菌。; 许艳丰陈瑶刘艳杨万根

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