朱学伸
作品数: 20被引量:144H指数:9
  • 所属机构:江苏第二师范学院
  • 所在地区:江苏省
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家自然科学基金

相关作者

周光宏
作品数:1,209被引量:9,168H指数:43
供职机构:南京农业大学
研究主题:牛肉 猪肉 胴体 肉制品 肌原纤维蛋白
王苑
作品数:8被引量:93H指数:7
供职机构:南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
研究主题:大豆分离蛋白 微观结构 凝胶特性 凝胶 肌原纤维蛋白
徐幸莲
作品数:1,002被引量:7,354H指数:39
供职机构:南京农业大学
研究主题:鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
黄雪方
作品数:32被引量:152H指数:8
供职机构:江苏第二师范学院
研究主题:成苗率 蛋白质营养价值 氨基酸 营养价值 层次分析法
闵辉辉
作品数:5被引量:61H指数:4
供职机构:南京农业大学
研究主题:击昏 鸡肉 食用品质 能量代谢 宰后