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冷进松
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- 所属机构:吉林工商学院
- 所在地区:吉林省 长春市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:河南省科技攻关计划
相关作者
- 朱珠
- 作品数：123被引量：319H指数：10
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- 刘长虹
- 作品数：202被引量：676H指数：14
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- 戴媛
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- 供职机构：河南工业大学生物工程学院
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- 以荞麦幼苗为原料,采用冷冻破壁、真空浓缩、超高温瞬时灭菌等技术制取液态荞麦绿素产品。对冷冻破壁提取工艺的关键参数进行正交试验,得到最佳工艺组合,采用最佳工艺组合制得的荞麦绿素提取液中蛋白质、SOD、叶绿素、芦丁等有效成分含量分别为:蛋白质0.26%,叶绿素9.37mg/100ml,SOD活性242U/100ml,芦丁1.03mg/100ml。产品其他指标符合国家标准。
- 王维坚郭立泉冷进松
- 关键词：荞麦麦绿素芦丁
- 淀粉凝胶类食品硬度测定装置的研制
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- 针对目前淀粉凝胶类食品硬度的测定主要采用质构仪,仪器较为精密,对使用环境、操作人员素质的要求比较高;设备造价与维护成本高,不利于推广应用,研制淀粉凝胶类食品硬度测定装置,介绍该装置的设计思想、工作原理、支承结构、动力装置和测量记录部分等主要结构和特点,以及各自设计原则及其实现的功能。该装置可一机多用,维护成本低廉,可对多种物品进行多种性能的测试,测试精度较高,适合一般大众使用,可在实验室和小规模企业中使用。
- 冷进松戴媛刘长虹
- 关键词：凝胶食品
- 大豆粕低温脱溶概论及技术研究被引量：5
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- 本文较为详尽地阐述了“大豆粕低温脱溶”技术的社会、经济意义及其工艺基本形式。
- 冷进松戴媛
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- Plackett-Burman联用正交设计优选麻辣涮串专用蘸料加工工艺被引量：3
- 2015年
- 对麻辣涮串专用蘸料加工工艺进行了研究。以感官得分为指标,通过单因素实验,PlackettBurman因素筛选,结合正交试验设计对生产工艺进行优化,为其开发与应用提供依据。评价了东北香辣酱∶甜面酱、辣椒粉添加量、芝麻酱添加量、花生酱添加量、十三香粉添加量、酱油添加量、醋添加量7个因素对蘸料感官得分的影响。最终确定最优生产工艺:东北香辣酱∶甜面酱(W/W)为3∶1、辣椒粉添加量15%、芝麻酱添加量30%、花生酱添加量15%、醋添加量4%。该产品具有良好的感官性状,开发前景广阔。
- 冷进松郭宇蛟朱应鑫刘亚雯
- 关键词：麻辣PLACKETT-BURMAN设计正交试验设计
- 加工工艺对蚕豆叶粉草鱼颗粒饲料硬度影响的研究
- 2015年
- 文章以蚕豆叶粉和紫苏饼粕为主要原料的草鱼颗粒饲料加工工艺为研究对象,运用淀粉物料硬度测定仪和碎脆度测定装置,以磨下度和碎脆度为评价指标衡量颗粒饲硬度,分析原料粉碎粒度、调质含水量、膨化压强、蒸汽调质温度、喷涂油脂用量、冷却时间等加工参数对蚕豆叶粉草鱼颗粒饲料品质属性硬度的影响,并进行了相关性分析。结果表明:随着膨化压强、喷油量的增加,不论是磨下度,还是碎脆度都逐渐增加,硬度越小;随着粉碎粒度、调质含水量、调质温度的增加,颗粒饲料的磨下度和碎脆度逐渐下降,硬度越高;随着冷却时间增加,颗粒饲料的磨下度和碎脆度呈先下降后上升变化,其硬度先上升后逐渐降低。确定了以上因素对硬度的影响程度,进而进行严格的过程控制,优化草鱼颗粒饲料生产工艺。
- 冷进松戴媛朱珠陈海玲王磊鑫
- 关键词：颗粒饲料
- Minitab联用正交试验优选紫苏叶和鱼腥草复合固体饮料工艺被引量：2
- 2015年
- 以紫苏叶和鱼腥草为主要原料,以麦芽糊精为助干剂,开发了一种具有清热解毒、活血化瘀、开胃消食功效的复合固体饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素试验,Minitab因素筛选、结合正交试验优化生产工艺。评价了紫苏叶提取液与鱼腥草提取液质量比、麦芽糊精添加量、乳糖添加量、柠檬酸添加量、葡萄糖添加量、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量6个因素对固体饮料感官评分的影响。最终确定最优工艺为:紫苏叶提取液与鱼腥草提取液质量比1∶1、麦芽糊精添加量8%、柠檬酸添加量0.2%、葡萄糖添加量6%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量0.5%。该研究结果将为紫苏叶和鱼腥草的深加工及丰富固体饮料的种类提供了新的途径。
- 冷进松徐庆杰
- 关键词：紫苏叶鱼腥草麦芽糊精固体饮料
- 低温真空油炸大蒜调味配方及含油率影响研究被引量：5
- 2015年
- 研究真空油炸大蒜的调味工艺以及油炸参数对产品含油率的影响,开发出一种既保留大蒜原始风味,又具有麻辣风味的新型休闲食品。以感官评分考察指标,通过单因素试验,Minitab因素筛选和联合正交试验设计确定最优参数。评价了辣椒粉添加量、花椒粉添加量、五香粉添加量、I+G(核苷酸二钠)添加量、干贝素添加量和HVP添加量6个调味配方因素对产品感官品质的影响以及真空油炸温度、真空油炸时间、油炸真空度和脱油时间对大蒜油炸含油率影响。最终确定配方最佳参数为:辣椒粉添加量0.6%、花椒粉添加量0.6%、五香粉添加量0.7%、干贝素添加量3.0%和HVP添加量8.0%。
- 冷进松熊洋胡韬纲
- 关键词：真空油炸大蒜含油率
- Minitab联用正交设计优化马铃薯粉蒸烤馒头工艺被引量：10
- 2015年
- 以高筋面粉和马铃薯全粉为主要原料,采用二次发酵工艺,研究马铃薯全粉蒸烤馒头加工工艺。以感官得分为指标,通过单因素试验,Plackett-Burman因素筛选、结合正交试验设计对生产工艺进行优化。评价了和面时间、压面次数、醒发时间、马铃薯全粉添加量、SSL添加量、GMS添加量、起酥油添加量、PGE添加量、谷朊粉添加量、黄原胶添加量10个因素对蒸烤馒头感官评分的影响。最终确定最优生产工艺为:和面时间11 min、醒发时间45 min、马铃薯全粉添加量24%、SSL添加量0.19%、GMS添加量2.7%、起酥油添加量3%、PGE添加量0.009%、谷朊粉添加量4.5%、黄原胶添加量1%。该产品具有良好的感官性状,是一种营养丰富,开发前景广阔的产品。
- 冷进松孙国玉王磊鑫白春启
- 关键词：马铃薯粉蒸烤馒头PLACKETT-BURMAN设计
- 乳酸菌-玉米酵子混合酸面团面包工艺研究被引量：7
- 2015年
- 以乳酸菌-玉米酵子制作酸面团,添加蔗糖、鸡蛋、面包改良剂等辅料,采用二次发酵工艺,研究乳酸菌-玉米酵子混合酸面团面包生产工艺。以感官得分为指标,在单因素试验基础上,通过Plackett-Burman因素筛选,并结合响应面试验设计对生产工艺进行优化。评价了乳酸菌添加量、玉米酵子添加量、蔗糖添加量、水添加量、和面时间、醒发时间6个因素对面包感官的影响。确定最优生产工艺为:乳酸菌添加量5%、玉米酵子添加量26%、水添加量45%、醒发时间70 min。
- 冷进松朱珠武腾
- 关键词：乳酸菌PLACKETT-BURMAN设计
- 一种用于测定面食柔软度的装置
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