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作品数： 76被引量：505H指数：10

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作品列表

食品包装材料的应用与开发被引量：3: 2007年; 综述了食品包装材料及新型材料的开发利用现状,阐述了食品包装领域的发展方向,为食品包装技术研究、新产品开发提供参考。随着科技的进步,食品包装趋向完美的保鲜功能、食用开启的便利功能、低环境污染的环保功能将促使其逐步走向绿色包装。; 杨金枝陈锦屏雷昌贵; 关键词：食品包装材料

初榨椰子油的营养组分和功效作用研究进展被引量：2: 2023年; 初榨椰子油(virgin coconut oil,VCO)是中链脂肪酸的主要来源之一,其中月桂酸的含量达到总脂肪酸的44%~54%。随着研究的不断深入,VCO越来越受到食品及医药领域的关注,其市场规模也在逐年扩大。本文介绍了VCO的营养组分和理化性质,对其所发挥的抗氧化、抗病毒、抗菌和预防心血管疾病等健康功效及其潜在机制进行了综述,为VCO的进一步开发与推广提供理论参考。; 雷昌贵孟宇竹陈锦屏张晓东蔡花真张旭伟; 关键词：营养组分理化性质

西瓜籽油的体外抗氧化作用研究被引量：6: 2013年; 探讨了西瓜籽油体外抗氧化活性。采用三氯乙酸法测定西瓜籽油的还原能力,Fenton反应体系测定西瓜籽油的羟自由基(·OH)清除率,NBT光化还原法测定西瓜籽油的超氧阴离子自由基(O-2·)清除率,硫代巴比妥酸法测定肝匀浆丙二醛(MDA)相对含量以反映西瓜籽油对脂质过氧化的影响,并与BHT的抗氧化活性进行比较。结果表明:西瓜籽油有一定的还原能力,具有显著的清除·OH和O-2·能力;能抑制小鼠肝组织自发性脂质过氧化,当西瓜籽油的质量浓度为10mg/mL时作用达最强。; 孟宇竹雷昌贵蔡花真; 关键词：体外抗氧化自由基

小麦蛋白质的特性与面条品质被引量：13: 2006年; 面条是中国、日本、韩国等国家的主要食品之一,其品质关系到多数人的健康。现介绍面条的品质评价、小麦蛋白质的组成特性以及小麦蛋白质的含量、组成和特性与面条之间的关系。; 雷昌贵卢大新陈锦屏; 关键词：小麦蛋白面条品质

一种农产品检测采样器: 本实用新型公开了一种农产品检测采样器，属于检测装置技术领域，底座的一端面固定连接有采样筒，采样筒的表面套接有防护罩，底座的侧面分别安装有显示屏和水平仪，底座另一端面固定连接有连接杆，连接杆的另一端开有收纳孔和安装孔，安装...; 鞠慧丽孙亚楠雷昌贵孟宇竹杨伟杰; 文献传递

一种浆饮食品加工机: 本实用新型公开了一种浆饮食品加工机，属于食品加工技术领域，一种浆饮食品加工机，包括料筒，所述料筒的下表面上固定连接有第一壳体，所述第一壳体的内表面上固定连接有第一电机，所述料筒的下表面上设置有第一圆孔，所述第一圆孔的内表...; 孟宇竹李峰雷昌贵庞蕊; 文献传递

浅析我国农产品深加工存在问题及策略被引量：1: 2018年; 农产品加工是目前农业增值方面最主要的方式之一,能够促进农业的经济化发展。从目前我国农产品深加工存在的问题进行着手分析,找出促进我国农产品深加工发展的策略与建议,以期能够推动我国农产品的不断发展。; 孟宇竹雷昌贵; 关键词：农产品深加工

基于现代学徒制的食品专业实践教学改革研究被引量：1: 2018年; 现代学徒制使得学校理论知识教学与企业实践的培养进行了相应的结合,并且将学校的本位教育与工作岗位进行了紧密的联系与配合,逐步实现了工学结合、校企联合的培养专业技能人才的目标。所以,探索目前现代学徒制下的食品专业人才培养模式,有助于我国食品专业实践教学改革的实施与发展,有十分重要的意义。; 孟宇竹雷昌贵; 关键词：现代学徒制食品专业

鳄梨油的提取、营养组成及生物学功能研究进展: 2024年; 鳄梨油富含单不饱和脂肪酸(尤其是油酸)、生育酚和植物甾醇等营养成分,具有抗氧化、改善心血管健康、预防糖尿病、抗癌和降血压等生物学功能。随着研究的不断深入,鳄梨油越来越受到食品及生物医药领域的青睐,其市场规模也在逐年扩大。通过梳理近年来国内外报道的有关鳄梨油的研究成果,该文从鳄梨油的提取工艺、营养组成和生物学功能等方面展开综述,为鳄梨油提取工艺的创新、营养功效及其潜在机制的深入研究提供理论参考。; 雷昌贵孟宇竹陈锦屏张晓东蔡花真; 关键词：营养组成生物学功能

冻藏条件对牦牛原料乳品质的影响被引量：2: 2023年; 牦牛乳因其营养价值丰富、风味独特而逐渐受到消费者关注。然而,因牦牛的泌乳期短、产奶量偏低,在贮存保鲜等方面存在诸多问题。本研究将牦牛原料乳在不同冻藏条件贮存180 d,分别在30 d、90 d、180 d时测定其新鲜度、蛋白质特性、脂肪特性和感官评价等的变化,探究冻藏条件对牦牛乳在贮存期间品质的影响。结果显示,与新鲜原料乳比较,各组牦牛乳在冻藏30 d内的菌落总数及嗜冷菌数量显著下降(P<0.05);冻藏至90 d时,各组微生物数量有所增加,-20℃及-40℃组中牦牛乳的酸度、蛋白水解度、脂肪氧化度以及脂肪球的聚集程度和颗粒大小显著增加(P<0.05),而乳的热稳定性、可溶性蛋白含量显著下降(P<0.05),-80℃组只有蛋白含量发生显著变化;当原料乳冻藏至180 d时,各组乳的品质进一步降低,其中-40℃组的显著优于-20℃的冻藏组,电子舌分析结果也显示在-40℃冻藏条件下的牦牛乳中酸、涩及苦的味感值优于-20℃冻藏组,而-80℃组乳的品质则显著优于前两者。; 雷昌贵孟宇竹陈锦屏蔡花真张晓东; 关键词：牦牛乳冻藏新鲜度感官评价