万红丽
作品数: 8被引量:60H指数:6
  • 所属机构:南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
  • 所在地区:江苏省 南京市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:江苏省自然科学基金

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