郑炯
作品数: 164被引量:1159H指数:18
  • 所属机构:西南大学食品科学学院
  • 所在地区:重庆市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:中央高校基本科研业务费专项资金

相关作者

张甫生
作品数:194被引量:1,283H指数:19
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:魔芋葡甘聚糖 质构特性 微观结构 流变特性 竹笋膳食纤维
阚建全
作品数:531被引量:5,351H指数:33
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:花椒 青花椒 麻竹笋 生理功能 食品
钟金锋
作品数:95被引量:359H指数:9
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:海藻酸钠 脂肪酶 分子动力学模拟 纳米乳液 酪蛋白
覃小丽
作品数:131被引量:528H指数:13
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:脂肪酶 脱乙酰 凝胶 海藻酸钠 分子动力学模拟
索化夷
作品数:216被引量:904H指数:18
供职机构:西南大学
研究主题:发酵乳杆菌 植物乳杆菌 牦牛 乳酸菌 豆豉