顾瑞霞
作品数: 178被引量:1017H指数:16
  • 所属机构:扬州大学食品科学与工程学院
  • 所在地区:江苏省 扬州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家自然科学基金

相关作者

陈霞
作品数:58被引量:282H指数:8
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:电导率 乳酸菌 面团 风味 扬州包子
黄玉军
作品数:46被引量:198H指数:8
供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:乳酸菌 抗氧化 降胆固醇 人源 发酵豆乳
陈大卫
作品数:25被引量:86H指数:6
供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:发酵乳 乳品 乳杆菌 乳酸菌 粪便菌群
杨振泉
作品数:115被引量:512H指数:10
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:乳酸菌 噬菌体 副溶血性弧菌 碳 深层发酵
鲁茂林
作品数:36被引量:213H指数:8
供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:乳酸菌 辐照 体外抗氧化 风味成分 风味