蔡加强
作品数： 1被引量：6H指数：1
  • 所属机构:江南大学
  • 所在地区:江苏省 无锡市
  • 研究方向:农业科学

相关作者

王林祥
作品数：6被引量：60H指数：5
供职机构：无锡轻工业学院
研究主题：绿茶 香气 干燥温度 香气组分 GC
刘杨岷
作品数：12被引量：297H指数：7
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：顶空固相微萃取 香味物质 顶空固相微萃取法 苹果酒 新疆野苹果
袁身淑
作品数：3被引量：42H指数：3
供职机构：无锡轻工业学院
研究主题：绿茶 香气 干燥温度 香气组分 GC
汤坚
作品数：9被引量：119H指数：7
供职机构：无锡轻工业学院
研究主题：降解 挤压蒸煮 玉米淀粉 绿茶 香气
作品列表
“无锡毫茶”香气的分析与鉴定被引量：6
1989年
首次应用时蒸馏—萃取装置提取了“无锡毫茶”的香气成分。经色谱/质谱(GCMS)分离并鉴定了106种组分,包括25种醇和酚、14个酮,5个醛,10个酯和内酯,39个饱和、不饱和烃与萜烯,还有十余种含氮或含氧的环状化合物。我们认为芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、橙花叔醇、金合欢醇、顺与反-青叶醇,紫罗兰酮二氢海葵内酯,已烯醇的乙酸酯,丁酸酯和己酸酯,萜烯等为主共同组成了颇具特色的“毫茶”香味。检出的组分中有近半数未见有文献报道。
汤坚袁身淑王林祥刘杨岷蔡加强杨壮波
关键词：无锡毫茶香气分析绿茶