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广东省科技计划工业攻关项目(2008010900001)
广东省科技计划工业攻关项目(2008010900001)
- 作品数：1 被引量：14H指数：1
- 相关作者：崔春杨兰高献礼赵谋明更多>>
- 相关机构：广东轻工职业技术学院华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酵母抽提物对酱油种曲培养的促进作用及工艺优化研究被引量：14
- 2009年
- 以酵母抽提物为促进剂,对酱油种曲培养的工艺进行优化,结果为:酵母抽提物1.30%,润水量100%,温度32℃,时间68h,在优化条件下,孢子种曲孢子数可达13.18×109个/克干重,比对照组提高了54.88%,且孢子更为健壮。温度对种曲孢子数的影响显著,影响顺序为温度>酵母抽提物>润水量>时间。
- 杨兰高献礼崔春赵谋明
- 关键词：酵母抽提物种曲
