国家自然科学基金(29976016)
- 作品数：34 被引量：175H指数：8
- 相关作者：张本山高大维梁勇杨连生曾新安更多>>
- 相关机构：华南理工大学华南师范大学华东理工大学更多>>
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- 三偏磷酸钠高交联玉米淀粉非糊化特征研究被引量：4
- 2003年
- 研究了以三偏磷酸钠为交联剂制备非糊化的高交联玉米淀粉的方法 ,测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线 ,提出高交联玉米淀粉与原淀粉颗粒不同 ,在沸水只发生轻微溶胀 。
- 梁勇张本山杨连生高大维
- 关键词：三偏磷酸钠交联剂淀粉颗粒粘度
- 三偏磷酸钠交联玉米淀粉颗粒膨胀历程及结构特征被引量：11
- 2001年
- 利用淀粉与三偏磷酸钠的交联反应 ,通过控制交联反应程度 ,成功地控制了交联淀粉颗粒膨胀程度并使其停留在不同的溶胀阶段 ,详细研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势 ,揭示了三偏磷酸钠交联玉米淀粉颗粒的膨胀历程及结构特征 ,即随着淀粉颗粒交联程度的降低 ,颗粒的膨胀历程由中心脐点处爆裂膨胀方式转化为颗粒整体向外的均匀膨胀方式 .
- 梁勇张本山杨连生高大维
- 关键词：三偏磷酸钠淀粉溶胀交联淀粉淀粉颗粒结构特征
- 核磁共振光谱法测定(S)-(-)-α-苯乙胺的对映体纯度被引量：7
- 2001年
- 以 (2R ,3R) 二苯甲酰酒石酸为手性溶解剂 ,用1HNMR的方法测定了 (S) (- ) α 苯乙胺样品的对映体纯度。以氘代氯仿为溶剂 ,当样品浓度为 0 0 5 1mol·L-1,手性溶解剂与样品的摩尔比为 0 33时 ,α 苯乙胺甲基双峰的化学位移不等价为 0 0 8ppm(基线分离 )。由甲基吸收峰的面积可以计算样品的对映体纯度。测量结果的相对标准偏差与样品的对映体纯度有关 ,当样品的ee值高达 99 1%时 ,RSD为 0 3 % (n =4)。
- 江向东苏克曼蔡水洪
- 关键词：核磁共振对映体纯度手性溶解剂
- 非晶颗粒态玉米淀粉的结构特征被引量：6
- 2004年
- 采用扫描电子显微镜、光学显微镜、X射线衍射等分析测试方法,以原淀粉为参照,对非晶颗粒态玉米淀粉的颗粒形貌、颗粒大小和结晶程度进行详尽地观察和研究,结果发现,在非晶化处理过程中发生了从内向外爆裂式膨胀而形成大小、深度、位置不同的爆裂孔,并有少量的淀粉颗粒碎片粘附在颗粒的表面上,非晶颗粒态淀粉仍然能够保持颗粒外形,颗粒大小比原淀粉有所增加,不再具有原淀粉颗粒结晶性,整个颗粒呈现无定形结构。
- 梁勇张本山杨连生高大维
- 关键词：非晶颗粒态玉米淀粉结构特征
- 非晶颗粒态木薯淀粉制备方法研究被引量：2
- 2004年
- 系统地报道了水分散体系高温溶胀、常温碱分散体系强碱溶胀作用非晶颗粒态木薯淀粉制备方法,采用偏光显微镜对多晶态向非晶态的变化进行了确认,提出在一定条件下,高交联木薯淀粉可以由原淀粉多晶颗粒态制备成只含无定形结构的非晶颗粒态淀粉.
- 梁勇张本山杨连生高大维
- 关键词：非晶颗粒态木薯淀粉水分散体系
- 三氯氧磷交联马铃薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究被引量：1
- 2001年
- 利用淀粉与三氯氧磷的交联反应 ,通过控制交联反应程度 ,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段。本文详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势 ,揭示了交联淀粉颗粒由高交联非糊化到低交联溶胀糊化的膨胀历程及溶胀机理 ,即交联马铃薯淀粉是以颗粒尾端为主的不均衡膨胀。
- 张本山梁勇高大维曾新安
- 关键词：交联溶胀三氯氧磷淀粉颗粒
- 用差示扫描量热法研究高交联非糊化淀粉的物态性质被引量：17
- 2002年
- 用差示扫描量热法(DSC技术)对高交联非糊化玉米淀粉和高交联非糊化木薯淀粉,在水分散体系中随温度的升高而发生的物态变化进行了研究,结果表明三氯氧磷高交联变性淀粉,尽管已经失去了糊化的性质而保持颗粒状态,但在相应的原淀粉糊化温度范围内,仍然发生了由多晶态向非晶态的相转变。
- 张本山徐立宏高大维
- 关键词：差示扫描量热法交联温度相变
- 几种淀粉颗粒的结构与形貌特征被引量：48
- 2005年
- 为研究马铃薯、木薯和玉米淀粉的结构与形貌特征,采用光学显微镜及扫描电子显微镜系统分析了3种原淀粉颗粒的脐点、轮纹等结构及整体形貌;用三氯氧磷作交联剂,对这些原淀粉进行了交联改性等相关处理,使观察结果更为清晰明确.结果表明,马铃薯、木薯和玉米的淀粉都有脐点和轮纹.文中还给出了各淀粉颗粒的形状及结构特征简图,提出了马铃薯和木薯淀粉颗粒首端和尾端的概念.
- 张本山刘培玲
- 关键词：淀粉颗粒形貌
- ~1HNMR测定手性化合物ee值的新方法被引量：2
- 2000年
- 报道了 (± ) - 2 -溴 - 2 -甲基丁酸在光学活性的 (- ) - α-苯乙胺 /氘代氯仿溶液中 ,其甲基 1HNMR化学位移不等价 (Δδ/Hz)与 (- ) -α-苯乙胺的 ee值成线性关系。此法用于测定 (- ) -α-苯乙胺的 ee值 ,平均绝对误差为 1 .1 %。
- 江向东苏克曼蔡水洪
- 关键词：核磁共振手性化合物对映体过量
- 非晶颗粒态玉米淀粉制备方法被引量：5
- 2003年
- 系统地报道了水分散体系高温溶胀、常温碱分散体系强碱溶胀作用非晶颗粒态玉米淀粉制备方法,采用偏光显微镜对多晶态向非晶态的变化进行了确认,提出在一定条件下,高交联玉米淀粉可以由原淀粉多晶颗粒态制备成只含无定形结构的非晶颗粒态淀粉。
- 梁勇张本山杨连生高大维
- 关键词：玉米淀粉非晶颗粒态淀粉
