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红发夫酵母细胞内蛋白质、脂肪酸与虾青素合成关系的研究: 2010年; 为研究红发夫酵母细胞内虾青素合成与蛋白质和脂肪酸代谢之间的关系,实验测定了发酵过程中蛋白质、脂肪酸和虾青素含量的变化。实验结果表明:红发夫酵母细胞内蛋白质的含量在整个发酵周期内变化非常显著,在0～16h(延滞期)和58～76h(指数生长后期)上升,而在16～58h(指数期)和76～124h(稳定期后期)下降。脂肪酸的含量变化趋势与蛋白质的基本相似,但是在稳定期表现出先快速上升然后迅速下降的变化特征。相比之下,虾青素含量的变化规律与蛋白质和脂肪酸相反。上述变化规律表明红发夫酵母细胞内虾青素的合成与蛋白质和脂肪酸的代谢密切相关。在延滞期和稳定前期蛋白质和脂肪酸的快速合成会减少流向虾青素合成方向的碳通量,使虾青素含量减少;而在稳定期后期底物耗尽出现碳饥饿时,蛋白质和脂肪酸的降解又为虾青素的进一步合成提供了碳骨架,提高了虾青素的含量。; 邢向英姜玲董庆霖陈博李志文; 关键词：红发夫酵母蛋白质脂肪酸虾青素

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河北省自然科学基金(B20208000029)