您的位置： 专家智库 > >

南京农业大学SRT基金(0508A08)

作品数：1 被引量：14H指数：1
相关作者：孙道运张珺钟赛意王善荣陈海燕更多>>
相关机构：南京农业大学更多>>
发文基金：南京农业大学SRT基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋鸡
  • 1篇淘汰蛋鸡
  • 1篇嫩化
  • 1篇嫩化效果
  • 1篇CACL2
  • 1篇超声波
  • 1篇超声波处理

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇戴飞
  • 1篇陈海燕
  • 1篇王善荣
  • 1篇钟赛意
  • 1篇张珺
  • 1篇孙道运

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
超声波处理对淘汰蛋鸡嫩化效果的初步研究被引量：14
2006年
采用超声波对淘汰蛋鸡肉的嫩化效果进行了初步的研究,对超声波的频率,功率,处理时间及处理媒质CaCl2的不同浓度进行了测试对比,结果表明:超声波与CaCl2相结合对淘汰蛋鸡肉的嫩化效果明显,超声波的最佳频率为26.4kHz,功率为400W,处理时间15min,处理媒质CaCl2浓度为250mmol/L。
孙道运钟赛意张珺王善荣戴飞陈海燕
关键词：超声波淘汰蛋鸡CACL2嫩化
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0