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我国乳酸菌饮料产业化现状及发展策略被引量：7: 2011年; 本文首先阐述了乳酸菌饮料概念、分类和保健功能,分析了乳酸菌饮料制作工艺,并结合国内外乳酸菌饮料市场分析、发展情况以及国内乳酸菌饮料市场存在的问题和弊端,提出了我国乳酸菌饮料发展战略。; 单尹佩徐波; 关键词：乳酸菌饮料

短乳杆菌BS6 GlnR介导的氮代谢调控研究: 2012年; 短乳杆菌是乳酸杆菌属的重要菌种,被广泛应用于食品和医药行业。全局性转录因子GlnR普遍存在于各种细菌中,可以调控多个基因的表达。本研究从短乳杆菌(Lactobacillus brevis)BS6基因组扩增得到GlnR全长编码基因及包含GlnR盒的glnRA,amtB-glnK,glnPQ启动子序列,并运用细菌单杂交的方法证明GlnR在细菌体内可与上述3个操纵子的启动子结合,从而初步验证全局性转录因子GlnR在短乳杆菌氮代谢调控中的重要作用。; 江湖刘志文李昆太郑小梅伍宁丰徐波; 关键词：短乳杆菌

GlnR介导的代谢调控研究进展被引量：2: 2014年; 氮代谢全局性转录调控蛋白GlnR广泛存在于革兰氏阳性细菌中。目前发现的GlnR既有MerR家族也有OmpR家族。针对可利用氮源的变化,GlnR可以抑制或激活氮代谢相关基因的表达。GlnR也参与到细菌磷酸代谢、抗生素合成和细菌毒性的调控。本文详细介绍了GlnR在不同细菌中的氮代谢调控模式,以及与其他代谢途径的联系。GlnR介导的代谢调控研究有助于人们深入了解细菌中心氮代谢,对研究氮代谢调控中的信号传导等具有重要的意义。; 江湖田健应碧伍宁丰徐波

高产γ-氨基丁酸富锌乳酸菌的分批及补料发酵研究被引量：1: 2011年; 以短乳杆菌BS2为研究对象,根据已优化的培养条件,使用15L发酵罐进行分批及分批补料发酵实验,在严格控制条件下观察γ-氨基丁酸(GABA)的生物转化过程,克服摇瓶发酵的不足。采用初始pH值为5,发酵期间不控制pH值的条件下进行分批发酵;而后通过发酵期间控制pH值为5的条件下再次进行分批发酵,GABA含量得到有效提高,而谷氨酸钠和葡萄糖分别在32h和44h基本耗尽;然后采用初始pH值为5,发酵期间控制pH值不变的条件下分别在32h补入谷氨酸钠,44h补入葡萄糖,其中,补加550g/L葡萄糖200mL,630g/L谷氨酸钠200mL。补料发酵时,两者流加速度均为11.1mL/min,流加18min。流加结束后培养基中葡萄糖和谷氨酸钠含量达到18g/L以上,基本达到在初始发酵时的质量浓度,而谷氨酸钠在56h基本耗尽,GABA产量达到22.5g/L,最后在56h第2次补加谷氨酸钠,操作同上,GABA产量在104h达到33g/L以上。; 谢晓阳袁伟静李昆太郭晓燕刘志文徐波; 关键词：Γ-氨基丁酸短乳杆菌补料发酵

高产γ-氨基丁酸的富锌乳酸菌培养基优化及gad基因的克隆和序列分析被引量：1: 2010年; 为了检测和提高乳酸菌γ-氨基丁酸(GABA)产量,本研究采用纸层析预染法分析Lactobacillus brevis BS2最佳发酵产GABA条件为:pH5.0,以葡萄糖为碳源,以大豆蛋白胨和牛肉膏为复合氮源,碳氮比为1:1,底物质量分数1%,GABA产量可达到6.32g/L。采用CTAB法提取该菌株基因组,并以此基因组为模板应用降落PCR扩增出1407bp的谷氨酸脱羧酶基因gad,将gad克隆到T载体后经测序分析发现与L.brevis strain BH2的gad具有高度的同源性,同源性达98%,证明该菌株为高产GABA的富锌短小乳酸杆菌,在工业应用方面具有很大潜力。; 谢晓阳陈瑶刘志文郭晓燕程新高小玉徐波; 关键词：Γ-氨基丁酸 LACTOBACILLUS 培养基优化

我国微生态制剂产业化现状及发展策略被引量：1: 2012年; 本文首先阐述了微生态制剂的概念、分类、应用和科学使用方法,分析了微生态制剂发酵工艺,并结合国内外微生态制剂市场现状及分析以及国内微生态制剂市场存在的问题和弊端,提出了我国微生态制剂发展策略。; 邹雪维熊维娜徐波; 关键词：微生态制剂

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国家自然科学基金(31060208)