广西壮族自治区自然科学基金(2011jjA20076)
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
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- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 影响广西壮药薏苡叶色素稳定性因子的研究
- 2011年
- 目的:为生产各种食品、化妆品、医药用品等色素新产品提供重要原料,研究广西壮药薏苡叶色素的提取条件和稳定性。方法:以乙醇作提取剂提取薏苡叶色素,比较pH、温度、食品添加剂、氧化剂和还原剂、金属离子以及光照对薏苡叶色素稳定性的影响。结果:最佳提取工艺条件是以pH=3的65%乙醇溶液为提取液,原料与乙醇的质量与体积比(g/mL)为1:500,室温下浸提24h;薏苡叶色素在330nm有最大吸收峰,不同的pH环境中对色素有不同的影响,当pH<7,温度对色素几乎没有影响,pH>7,温度对其影响比较大。结论:柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖和可溶性淀粉对薏苡叶色素无明显影响,耐光性较差,氧化剂、还原剂中除Na2S2O3对色素有比较明显的影响外,其他均无明显的影响,金属离子离子Fe3+对色素颜色的影响最大,K+、Zn2+、Ni2+、Mn2+、Mg2+、Ba2+,Pb2+等离子对色素也有一定的影响。
- 陈先凤莫基贺韦金颖卢丽菊李小琴黄锁义
- 关键词：色素稳定性
- 广西壮药薏苡仁色素的提取及稳定性的研究
- 2011年
- 以蒸馏水为提取剂,室温下浸泡24h,提取广西壮药薏苡仁色素,在315nm处有最大吸收波长。该色素在24～60℃热稳定性良好,pH值对此色素几乎无影响;除抗坏血酸外,所用的氧化剂和还原剂对色素的稳定性无明显影响;所用的金属离子中Fe3+对色素的稳定性影响最大,其他金属离子对该色素均无明显影响;淀粉对该色素有增色作用,苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素的稳定性无明显影响,但该色素耐光性差。
- 黄连秋覃冬谢燕飞梁绍兰曹雪莹黄锁义
- 关键词：薏苡仁色素稳定性
