国家级星火计划(2011GA780023)
- 作品数：4 被引量：9H指数：2
- 相关作者：章斌侯小桢李远志王莹莹罗珊更多>>
- 相关机构：韩山师范学院广东济公保健食品有限公司华南农业大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家大学生创新性实验计划广东省大学生创新实验项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 微胶囊化苯甲酸钠对佛手蜜饯加工及其品质的影响研究被引量：2
- 2016年
- [目的]考察微胶囊化苯甲酸钠在佛手蜜饯加工中的作用及其对蜜饯品质的影响。[方法]以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,采用喷雾干燥法制备苯甲酸钠微胶囊产品后再将其添加至佛手蜜饯生产加工中,分析其在4种不同蜜饯腌渍液中的释放速率及其对佛手蜜饯的感官品质与防腐效果的影响。[结果]微胶囊化苯甲酸钠在腌渍液1(使用3个月的50%盐水+50%青梅水)中的释放速率最快,在腌渍液3(使用12个月的青梅水)中的释放速率最慢;产品的感官综合评分以腌渍液1处理后为最高,且微胶囊化苯甲酸钠能有效抑制微生物生长。[结论]微胶囊技术用于佛手蜜饯加工有一定的实际可操作性。
- 石仕屏许淼鑫王莹莹何士超姚冰琪郭仕仪罗珊
- 复合壁材对苯甲酸钠的微胶囊化研究被引量：2
- 2015年
- 以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,以包埋率为指标,采用Box-Behnken中心组合设计试验对超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺条件进行优化。试验结果表明:超声法制备苯甲酸钠包合物的最佳工艺条件为β-CD∶阿拉伯胶质量比1∶2.72、超声波功率144 W,包埋温度56.8℃,芯/壁材质量比1∶3.53;回归方程预测的理论包埋率可达62.70%。
- 章斌侯小桢许淼鑫姚冰琪郭仕仪赖宣
- 关键词：苯甲酸钠复合壁材超声波微胶囊响应面
- 超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺研究
- 2014年
- 以β-环糊精为壁材,以包埋率为指标,采用单因素试验和Box-Behnken中心组合设计试验对超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺进行优化。试验结果表明:超声法制备苯甲酸钠包合物的最佳工艺条件为芯/壁材比1∶7.17,超声包埋时间29.9min,超声包埋功率180W,此条件下的实际包埋率为80.5%,与模型预测值之间具有较好的拟合性。
- 章斌刘志聪侯小桢赖宣许淼鑫王士超
- 关键词：苯甲酸钠超声波微胶囊响应面
- 食品添加剂的微胶囊化及其在蜜饯加工中的应用被引量：5
- 2012年
- 介绍了微胶囊技术的定义,芯材、壁材的种类及选用,常用的微胶囊化方法;阐述了微胶囊技术在食品添加剂中的应用与研究现状,指出食品添加剂在蜜饯加工中存在的问题;并对微胶囊技术在佛手果蜜饯加工中的应用做了展望.
- 章斌侯小桢李远志赖宣
- 关键词：微胶囊技术食品添加剂蜜饯
