云南省自然科学基金(2009CC005)
- 作品数：25 被引量：186H指数：10
- 相关作者：周红杰李亚莉秘鸣黄云战吴绍帅更多>>
- 相关机构：云南农业大学昆明理工大学昆明铁道职业技术学院更多>>
- 发文基金：云南省自然科学基金国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 普洱茶发酵罐研制及应用研究被引量：14
- 2012年
- 为实现普洱茶清洁化生产,研制普洱茶发酵罐,对发酵罐的设计原理、工艺结构进行阐述,并在普洱茶发酵过程中,利用组合试验设计对发酵罐的3个可控因素(潮水量、菌种、翻转周期)进行试验研究,得出各因素在普洱茶发酵过程中的变化规律,提出普洱茶发酵罐合理工艺设计参数以及发酵过程中关键控制因素。
- 黄云战赵永洁李亚莉朱广鑫黄鹤郝强吴绍帅孙杨峰周红杰
- 关键词：普洱茶发酵罐
- γ-氨基丁酸茶加工关键设备的研究与应用被引量：4
- 2012年
- 针对云南大叶种茶的特点,根据高品质γ-氨基丁酸绿茶加工所需要的最佳工艺条件,结合真空处理原理,对γ-氨基丁酸茶加工关键设备及PLC规模化控制设计进行研究,研发具有自主知识产权的γ-氨基丁酸茶加工关键技术设备,为γ-氨基丁酸茶自动化加工研究提供技术支持。
- 郝强李亚莉吴绍帅黄云战周红杰
- 关键词：Γ-氨基丁酸茶PLC控制
- 宏基因组学在普洱茶微生物研究中的应用
- 宏基因组学(Metagenomics)又叫微生物环境基因组学。它通过直接从环境样品中提取全部微生物的DNA,构建宏基因组文库,利用基因组学的研究策略研究环境样品所包含的全部微生物的遗传组成及其群落功能。它是在微生物基因组...
- 王辉李亚莉周红杰
- 关键词：宏基因组学普洱茶微生物
- 普洱茶降脂功能及活性成分研究进展被引量：8
- 2011年
- 简述了近年来普洱茶降血脂作用及活性成分的研究进展,总结普洱茶降脂功能研究领域所取得的成果,指出普洱茶具有良好的降血脂功效且主要降脂活性成分可能是茶多酚、茶多糖、茶褐素、他汀化合物等,旨在为探明普洱茶降脂活性成分,开发高降脂活性的普洱茶提供研究线索。
- 卓婧赵明周红杰
- 关键词：普洱茶降血脂活性成分
- 1株紫色红曲菌(MPT13)产洛伐他汀发酵条件的优化被引量：6
- 2013年
- 以专利菌株紫色红曲霉(Monascus purpure)MPT13为供试菌株(专利号:201010182965.9),通过液态发酵试验优化其培养条件,研究其产洛伐他汀的最佳工艺条件。结果表明,MPT13菌株的最优液体发酵培养条件为:以甘油作为最佳碳源、大豆粉作为最佳氮源,最佳培养基成分(g/L)为:甘油90 mL,大豆粉7.5 g,MgSO40.5 g,NaNO32 g,KH2PO41.5 g,水500 mL,培养温度28℃,装液量20%,接种量5%,培养12 d。
- 李亚莉黑利生秘鸣卓婧周红杰
- 关键词：发酵条件
- 株产GABA酵母菌在普洱茶发酵中的应用
- 以晒青茶为原料,接种专利菌株近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)GPT-5-11(专利号:201010182948.5)发酵普洱茶,并设不接种菌株为对照。通过60Co辐照灭菌、发酵剂类型、接种时间方...
- 李亚莉魏珍珍周红杰
- 关键词：普洱茶
- 产洛伐他汀紫色红曲霉发酵普洱茶初探被引量：5
- 2013年
- 以晒青茶为原料,接种专利菌株紫色红曲霉(Monascus purpure)MPT13(专利号:201010182965.9)发酵普洱茶,设不接种菌株为对照。通过灭菌/不灭菌、菌种形态(固态菌、液态菌)、接种时间方式、发酵温度等因子的组合实验,研究该菌株在普洱茶发酵中产洛伐他汀的最佳条件。结果表明,对照样中均未检测到洛伐他汀,而接种菌株的茶样洛伐他汀含量为0-0.199mg/g,说明不同处理对菌株产洛伐他汀有不同影响。同时,接种该菌株进行发酵后,发酵茶样中的主要功能物质化学成分含量较对照样中的化学成分含量有所提高,具有传统普洱茶的品质风味,在香气和滋味方面有新的特点,具有明显的酯香。
- 李亚莉黑利生秘鸣卓婧周红杰
- 关键词：普洱茶发酵
- 移动式普洱茶翻堆机的设计研究被引量：3
- 2013年
- 针对普洱茶发酵人工翻堆劳动强度大,生产效率低,清洁卫生不规范等问题,对普洱茶发酵人工翻堆各环节进行分析研究,对各动作采用机械模拟方式进行创新设计,该机主要由翻堆装置、输送装置和解块装置等共同组成,通过各部分有机配合,达到操作方便,实现翻堆、输送、解块等工艺一次完成。为创新规范普洱茶加工工艺,有效监控普洱茶渥堆发酵品质,以及综合效益的提高提供技术支持。
- 李亚莉郝强黑利生周红杰黄云战
- 关键词：普洱茶发酵翻堆翻堆机
- 普洱茶样中“金花”微生物的分离鉴定被引量：14
- 2011年
- "金花"是茯砖的品质特征,部分普洱茶样品也有"金花",但是对普洱茶中"金花"微生物研究较少。本文从1个类似"金花"的普洱茶样品中,分离出4株真菌,经形态观察和ITS序列同源性搜索比对鉴定为塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)、伞枝犁头霉(Lichtheimia corymbifera)、阿姆斯特丹散囊菌(Eurotium amstelodami)和黑附球菌(Epicoccum nigrum)。在自制的普洱茶砖上接种阿姆斯特丹散囊菌,茶砖表面也长出类似的"金花",表明该普洱茶样品的"金花"是阿姆斯特丹散囊菌的闭囊壳。
- 马燕赵明周玲袁文侠刘议聪董燕梅周红杰
- 关键词：普洱茶金花ITS序列
- 洛伐他汀普洱茶开发研究被引量：12
- 2012年
- 红曲菌是单子囊菌属的真菌,在一定条件下代谢产生洛伐他汀,为了实现定向发酵洛伐他汀普洱茶,开发功能普洱茶产品,试验利用已筛选出的红曲菌株M13制成固体发酵剂,外源接种该菌种进行普洱茶发酵,研究微生物(红曲)在普洱茶发酵中的作用,同时探讨外源菌种在定向发酵技术的应用。结果表明,制备的普洱茶中洛伐他汀含量达到0.299mg/g,得到富含洛伐他汀的普洱茶产品,得出了定向生产洛伐他汀普洱茶的加工工艺,对有益微生物在普洱茶发酵中的推广应用具有一定意义。
- 傅静李亚莉秘鸣杨金晶段瑞鑫周红杰
- 关键词：红曲洛伐他汀普洱茶
