国际科技合作与交流专项项目(2013DFG31380)
- 作品数：23 被引量：153H指数：8
- 相关作者：高金燕陈红兵佟平李欣袁娟丽更多>>
- 相关机构：南昌大学中国科学院大学中国科学院成都生物研究所更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 抗菌肽的作用机制、应用及改良策略被引量：21
- 2017年
- 抗菌肽是一类具有抑菌活性的多肽物质,具有多种优点,包括安全无毒、抗菌谱广、稳定性好、杀菌浓度低、分子质量小、致敏性弱等,成为了生物领域的研究热点之一。本文介绍了抗菌肽的研究现状以及应用情况,分析了目前抗菌肽存在的问题及改良策略,并对应用前景进行了展望。
- 汪吴晶高金燕佟平陈红兵
- 关键词：抗菌肽抑菌活性
- 微生物转谷氨酰胺酶对小麦麸质蛋白中乳糜泻肽结构和功能的影响
- 小麦是主要的粮食作物,但也可引发多种过敏性疾病和自身免疫性疾病。乳糜泻（CD）是因摄入小麦、大麦或黑麦中的麸质蛋白而引发的慢性小肠炎症性疾病,该病由T细胞介导并具有基因易感性。目前,对乳糜泻尚无特效的治疗方法,唯一可靠的...
- 周霖
- 关键词：乳糜泻微生物转谷氨酰胺酶
- 文献传递
- 三种蛋清过敏原蛋白的活性及其活性肽的研究进展被引量：3
- 2015年
- 鸡蛋清中的过敏原主要有卵白蛋白、卵类黏蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶,本文重点介绍卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶这三种过敏原蛋白的基本结构、活性以及酶解后形成的活性肽的性质,如抑菌、降血压、抗氧化等。
- 罗燕佟平彭婷婷袁娟丽高金燕
- 关键词：鸡蛋蛋清活性肽
- 动静态光散射技术在蛋白质研究中的应用进展被引量：2
- 2016年
- 动静态光散射技术是研究蛋白质等大分子物质尺寸、分布、形态及构象的一种重要手段,以其快速、便捷、对样品无干扰等特点,逐步深入到生化、物理、医药病理等领域,具有良好的应用前景。本文简要阐述了光散射技术的发展,主要介绍了动静态光散射技术的原理,从流体力学半径、重均分子量、均方根回旋半径以及渗透第二维里系数4个重要的物理参数出发,对近年来动静态光散射技术在蛋白质研究中的应用进行了调研和综述,并对该技术的发展进行了展望。
- 刘珂高金燕袁锦陈红兵佟平
- 关键词：蛋白质
- 鸡蛋过敏原卵转铁蛋白标准物质候选物的研究被引量：1
- 2017年
- 目的:制备高纯度的鸡蛋过敏原卵转铁蛋白,并详细表征其理化性质及免疫学性质,满足标准物质候选物的质量要求。方法:通过两步柱层析法制备卵转铁蛋白并分装、冻干,然后借助质谱鉴定身份;采用SDS-PAGE银染方法鉴定纯度,圆二色光谱、荧光光谱和核磁共振表征高级结构;利用Bradford法检测含量和SDS-PAGE银染方法评估稳定性,间接ELISA方法评估其与Ig E结合能力。结果:制备的蛋白经质谱鉴定为鸡蛋卵转铁蛋白,分子量约79.55 ku,等电点为6.85,纯度高达94.6%;结构分析显示,制备的卵铁蛋白保留了其天然结构特性,并且冻干未使卵转铁蛋白的结构产生明显的变化;在4℃条件下储藏5个月,卵转铁蛋白的含量、纯度、结构和免疫学活性均无明显变化。结论:制备的卵转铁蛋白可作为标准物质候选物。
- 袁锦周煌佟平吴志华陈红兵高金燕
- 关键词：卵转铁蛋白
- 品质改良剂及燕麦酸面团对燕麦面团黏弹特性的改善被引量：8
- 2016年
- 采用动态流变仪初步探讨添加不同量的羟甲基丙基纤维素（hydroxy propyl methyl cellulose,HPMC）、黄原胶、乳清粉、大豆分离蛋白、燕麦酸面团对燕麦面团动态流变学特性的影响。结果表明：在频率0.01~10 Hz扫描过程中,与未添加任何配料的燕麦面团相比,添加不同量HPMC或燕麦酸面团的燕麦面团弹性模量、黏性模量均增加,且添加HPMC的燕麦面团损耗因子也有所增加,其中添加0.5%HPMC和30%燕麦酸面团对燕麦面团黏弹特性的改善作用最佳;添加0.2%黄原胶、5%乳清粉、5%和10%大豆分离蛋白对燕麦面团的动态流变学特性无明显影响,而添加10%、15%乳清粉或15%大豆分离蛋白时,燕麦面团弹性模量、黏性模量反而降低。
- 袁娟丽单玲克高金燕陈红兵
- 关键词：燕麦粉品质改良剂
- 日本食物过敏原的管理及对我国的启示被引量：16
- 2016年
- 随着我国食物过敏问题对消费者和食品企业的影响越来越严重,食物过敏原的管理和控制问题亟待解决。日本是世界上第一个建立强制性食物过敏标识并加以立法保护的国家,现已形成完善的食物过敏原标签管理系统。日本食物过敏原法规的形成过程、约束范围及食物过敏原标签的标注方式、不规范标注的处罚措施和过敏原成分的检测方法,对中国制定符合本国国情的食物过敏原强制性管理法规和建立相关的检测技术具有启示作用。
- 郑颖陈曙光叶钰方卿颖陈红兵高金燕
- 关键词：食物过敏标签
- I型超敏反应中肥大细胞脱颗粒活性物质及其信号通路研究进展被引量：6
- 2015年
- Ig E介导的I型超敏反应是最受关注的变态反应类型,肥大细胞是其中主要应答细胞。Ig E致敏的肥大细胞被激活后,通过释放和分泌介质发挥生物学作用,参与炎症反应。释放的介质主要有组胺、肝素、类蛋白酶、花生四稀酸的代谢产物、细胞因子等。肥大细胞脱颗粒的信号通路是个复杂的网络体系,涉及到多种蛋白分子的参与,不同信号的逐级放大和众多细胞因子的合成、分泌。近年来食物过敏反应信号通路的主要分子机制已深入研究,各信号通路之间的网络调控研究进展有待综述。本文重点介绍了I型超敏反应中肥大细胞脱颗粒依赖的酪氨酸激酶Lyn和Fyn介导的信号通路,为人们更好地理解食物过敏机制提供参考。
- 邹丽李欣高金燕陈红兵
- 关键词：I型超敏反应FCΕRI肥大细胞脱颗粒信号通路
- 小麦α-麦醇溶蛋白中致乳糜泻肽段的研究进展被引量：5
- 2014年
- 乳糜泻是在基因易感人群中主要由麦醇溶蛋白肽诱导的免疫反应所致,该免疫反应包括非特异性免疫反应和特异性免疫反应。α-麦醇溶蛋白在小麦醇溶蛋白中含量丰富,是引起乳糜泻的最主要蛋白,而激发乳糜泻的α-麦醇溶蛋白肽包括免疫肽和毒性肽。α-醇溶蛋白中p57-89肽段是引起乳糜泻的主要的免疫肽,p31-43和p31-49肽段则是引起乳糜泻的主要毒性肽。
- 于凤莲李素云袁娟丽陈红兵高金燕
- 关键词：乳糜泻T细胞表位
- 小麦、水稻和玉米胚芽的营养功能及胚芽食品的研究进展被引量：8
- 2018年
- 小麦、水稻和玉米作为我国三大主粮,其籽粒中的胚芽富含多种营养素以及黄酮类物质、植物凝集素、植物甾醇、谷维素等多种植物化合物,是制备功能性食品的良好原料。本文综述了三大主粮的主要营养成分与生物活性成分,同时介绍了三种谷物胚芽在食品加工中的应用,包括在植物蛋白饮料、功能性油脂、面粉及其制品等一些食品和制品。
- 嵇海华孟轩夷高金燕
- 关键词：胚芽营养素活性成分
