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山西省回国留学人员科研经费资助项目(200902): 作品数：11 被引量：129H指数：6; 相关作者：张生万李美萍马燕红乔华曹云刚更多>>; 相关机构：山西大学复旦大学山西医科大学更多>>; 发文基金：山西省回国留学人员科研经费资助项目山西省科技创新计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学自然科学总论更多>>

邻苯二甲酸酯类化合物的定量结构-色谱保留关系被引量：6: 2012年; 应用分子电性距离矢量(MEDV)对16个邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs)进行结构表征,通过多元线性回归建立PAEs结构与其气相色谱保留时间的定量结构-色谱保留关系(QSRR)模型;同时采用内部及外部双重验证的办法对所建模型稳定性进行分析和验证,所建立的模型相关系数为0.9110,交互检验相关系数为0.8556,外部样本预测的相关系数为0.8914。结果表明:MEDV能较好地表征该类分子结构信息,所建模型具有良好的稳定性和预测能力,为邻苯二甲酸酯类化合物的气相色谱定性提供了一个便捷的新方法。; 马燕红丁红艳马丽朱晓勇薛少宗刘辉李美萍张生万; 关键词：邻苯二甲酸酯类化合物定量结构-色谱保留关系分子电性距离矢量

三维全息原子场作用矢量用于5′-甲硫腺苷核苷酶抑制剂的定量结构-活性相关研究被引量：2: 2011年; 采用三维全息原子场作用矢量(Three-dimensional Holographic Vector of Atomic Interaction Field,3D-HoVAIF)对33个5′-甲硫腺苷核苷酶抑制剂进行结构表征并与其抑制活性建立定量结构-活性相关(Quantitative Structure Activity Relationship,QSAR)模型。分别采用多元线性回归(MLR)和偏最小二乘回归(PLS)进行建模,同时采用内部及外部双重验证的方法对所建模型稳定性能进行分析和验证,建模计算值、留一法交互检验预测值和外部样本预测值的复相关系数R、Rcv、Qext分别为0.874,0.773,0.953(MLR);0.873,0.727,0.952(PLS)。表明三维全息原子场作用矢量能较好地表征该类分子的结构信息,所建QSAR模型具有良好的稳定性和预测能力;同时也指出了sp3杂化的C原子与sp2杂化的N原子,以及sp3杂化的C原子与sp3杂化的O/S原子的静电作用是影响5′-甲硫腺苷(MTA)类似物抑制5′-甲硫腺苷核苷酶(MTAN)活性的重要因素,有望对其它5′-甲硫腺苷核苷酶抑制剂的抑制活性预测及合成MTA类似物提供有效的理论依据。; 李美萍张生万; 关键词：三维全息原子场作用矢量定量结构-活性相关

汾酒酒醅发酵过程中香气成分的变化规律被引量：20: 2010年; 采用气相色谱(GC)和气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法,跟踪考查汾酒发酵过程酒醅中各类香气成分的动态变化规律及其相互关系。结果表明:酒醅中大多数香气成分的含量在正常发酵期内随发酵进行呈上升趋势,发酵前期增长较快,发酵中后期增长趋于缓慢;但某些香气成分的含量及量比关系与白酒产品相比却存在一定的差异;汾酒夏季生产没有必要延长发酵期,适当缩短发酵时间可能更好。通过控制发酵条件或利用现代生物技术增乙降乳,进一步探明白酒蒸馏机理改善蒸馏条件,是提高白酒质量的重要措施。; 曹云刚胡永钢马燕红杜小威马恩波全哲学张生万; 关键词：清香型白酒酒醅香气成分

气相色谱法同时测定合成ABL反应液中原料、中间体及产品被引量：1: 2011年; 建立了以己酸乙酯为内标物,同时测定α-乙酰基-γ-丁内酯(ABL)、γ-丁内酯(GBL)和α-(2-四氢呋喃亚基)-γ-丁内酯(AGBL)含量的气相色谱分析方法。并在GBL和乙酸乙酯为原料生产ABL的过程中得到应用。结果表明:ABL、GBL和AGBL浓度分别在0～30.13g/L、0～15.08g/L和0～9.06g/L的范围内被测组分浓度对被测组分与内标物峰面积比呈良好的线性关系,其相关系数均在0.9991以上;回收率均在96.5%～102.9%之间;相对标准偏差(RSD)均在0.10%～2.5%之间。并将该方法用于ABL生产过程中中控及产品分析,取得了满意的结果,为ABL最佳工艺条件的优化及产品标准的建立提供了依据。; 王伟张生万李美萍胡永钢; 关键词：Γ-丁内酯内标法

汾酒酒醅发酵过程中有机酸的变化规律被引量：27: 2011年; 采用气相色谱衍生化法和气相色谱-质谱分析法,跟踪考察汾酒发酵过程酒醅中有机酸的动态变化规律,同时利用酸度计和酸碱中和法考察酒醅pH值及总酸度随发酵时间的变化规律。结果发现:酒醅酸度随发酵的进行整体呈快速上升趋势,9～11d略有下降,发酵结束后酒醅pH值下降至3.3左右,总酸度升高了约25度;酒醅中有机酸以乳酸含量最高,占支配地位,乙酸含量次之,其含量均随发酵的进行整体呈上升趋势,在发酵后期乳酸含量为同期乙酸含量的10倍以上;各有机酸在酒醅中的质量比与在成品白酒中存在一定的差异。本研究提出缩短汾酒夏季大茬发酵时间为9d左右,并相应增加发酵轮次,以解决酸败问题并缩短发酵时间的理论设想。; 曹云刚马丽杜小威张生万; 关键词：酒醅有机酸衍生化气相色谱气相色谱-质谱总酸度

汾酒大曲和酒醅样品DNA提取方法的优化被引量：13: 2011年; 以汾酒不同发酵时期的酒醅、不同制作过程中的酒曲以及制曲环境样品为材料,采用酶物理化学法与物理化学法两种方法对不同样品DNA进行提取,实验结果表明,采用酶物理化学法获得了质量及纯度较好的DNA。后续实验表明,酶物理化学法提取获得的高质量DNA能全面反映汾酒酿造过程中的微生物群落结构多样性。; 闫亮珍李晓然全哲学马恩波; 关键词：汾酒酒醅酒曲 DNA提取

基于黏度研究清香型白酒中乙醇-水缔合行为被引量：13: 2011年; 以不同体积分数的乙醇水溶液为模型白酒,系统考察了酒度(乙醇体积分数)、贮存时间及汾酒中主要微量成分对模型白酒黏度的影响,以此来揭示清香型白酒中乙醇和水的缔合行为,为进一步探讨白酒陈化机理提供理论依据,同时考察汾酒的黏度随酒度及贮存时间的变化规律。结果表明:清香型白酒中乙醇-水缔合强度与其中的微量成分有一定的关系,但决定其缔合强度的主要影响因素是酒度。; 乔华马燕红赵振午张生万; 关键词：清香型白酒黏度氢键汾酒

低度白酒稳定性的研究及应用被引量：22: 2012年; 从白酒生产过程中加浆用水对低度白酒稳定性的影响入手,分别测定自来水、软化水、纯净水及其配制的低度白酒的电导率、介电常数及白酒中主要香味成分含量随贮存时间的变化规律,并探讨白酒胶体溶液胶核、胶粒和胶团的组成以及影响白酒胶体稳定性的主要因素。结果表明:加浆用水中含有适量的金属离子,可有效提高白酒胶体的稳定性、降低体系的介电常数、抑制酯类化合物的水解、提高低度白酒的稳定性。同时,通过使用酒体中富含酯对应酸的有益微量元素的羧酸盐调整金属离子浓度后的加浆用水,配制的低度清香型白酒(38°),放置一年,乙酸乙酯和乳酸乙酯含量总和比对照样提高了31.0%,低度浓香型白酒(38°)放置一年,己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯含量总和比对照样提高了10.2%。; 马燕红张生万陈婷乔华畅功民; 关键词：电解质低度酒稳定性

汾酒香味成分分析及定量结构-色谱保留相关研究被引量：5: 2012年; 以清香型汾酒为研究对象,采用气相色谱/质谱联用方法,分析了汾酒中的主要香味成分,利用Steric and Electronic Descriptors(SEDs)建立了预测香味成分的定量结构-色谱保留相关模型,发现汾酒中主要香味成分酯、醇、酸、醚、烃、醛、酮的保留时间分别与不同的SEDs参数有良好的相关性,建模相关系数分别为酯R=0.991、醇R=0.995、酸R=0.995、醚和烃R=0.995、醛酮R=0.969,留一法交互检验(Leave-one-out,Loo)相关系数分别为酯RLoo=0.986、醇RLoo=0.986、酸RLoo=0.991、醚和烃RLoo=0.944、醛酮RLoo=0.932。结果表明,所建模型具有良好的稳定性和预测能力,为白酒中香味成分的分离检测提供了有效的理论依据。; 乔华李美萍马艳红费珊珊张生万; 关键词：白酒香味成分

清香型白酒酒龄鉴别的方法研究被引量：22: 2012年; 以清香型白酒的典型代表汾酒为研究对象,利用气相色谱-质谱法定性、气相色谱三内标定量法,对新产和贮存0.5～30年的65°白酒中31种微量成分随酒龄的变化行为进行系统研究,并对其pH值、电导率等进行分析测定。在此基础上,运用多元线性回归和偏最小二乘技术,建立一个白酒组成与其酒龄的相关模型,同时采用内部及外部双重验证的办法对所建模型稳定性进行分析和验证。多元线性分析结果显示:建模相关系数为0.9990,交互检验复相关系数为0.9980,外部检验相关系数为0.9984;偏最小二乘回归结果显示:建模相关系数为0.9949,交互检验复相关系数为0.9840。所建立的数学模型具有良好的稳定性和预测能力,可用于清香型白酒的酒龄预测。; 马燕红张生万李美萍乔华; 关键词：白酒气相色谱-质谱联用

山西省回国留学人员科研经费资助项目(200902)

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