浙江省质量技术监督系统科研计划项目(20110243)
- 作品数：3 被引量：47H指数：3
- 相关作者：王秀元薛超波王萍亚周勇蒋玲波更多>>
- 相关机构：浙江海洋学院国家海洋食品质量监督检验中心更多>>
- 发文基金：浙江省质量技术监督系统科研计划项目国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 腌制水产品中N-亚硝胺物质的危害分析及预防控制被引量：6
- 2013年
- 随着生活水平的不断提升,人们已更加重视食品安全。其中,腌制水产品的安全性问题颇具争议,成为大家关注的热门话题之一。研究表明,腌制水产品中的亚硝酸盐及其衍生产物N-亚硝胺,是引起各种疾病的主要影响因素。阐述了N-亚硝胺的结构及性质,分析关于腌制水产品中N-亚硝胺的作用机理与危害。在此基础上,探讨降低腌制水产品中N-亚硝胺生成量的预防措施,以提高公民对腌制食品的安全防范意识。
- 王秀元蔣玲波王萍亚赵华
- 关键词：N-亚硝胺食品安全
- GC-MS法测定腌制水产品中3种N-亚硝胺含量被引量：7
- 2012年
- 建立一种适用于腌制水产品中挥发性N-亚硝胺含量的气质联用快速检测方法。采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定了N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-二丙基亚硝胺(NDPA)3种化合物,优化了样品前处理不同提取方法、不同固相萃取小柱、不同色谱柱对分离检测的影响条件。结果显示:在优化实验条件下,本检测方法前处理快速简捷,易于操作,在线性范围为10～1 000 ng/mL,线性相关系数可达0.999 5以上;重现性良好,其RSD小于5%;回收率可达86%～99%;其灵敏度高,检测限:NDPA为1 ng/mL,NDMA、NDEA为2 ng/mL,能够满足腌制水产品中N-亚硝胺的残留含量的测定需求。
- 王秀元赵华蒋玲波方益张薇英王萍亚
- 关键词：N-亚硝胺
- 气相色谱-质谱联用法测定腌制水产品中的挥发性N-亚硝胺类化合物被引量：38
- 2013年
- 建立了气相色谱-质谱(GC-MS)快速测定腌制水产品中挥发性N-亚硝胺含量的分析方法。采用GC-MS测定了N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-二丙基亚硝胺(NDPA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)、N-亚硝基哌啶(NPIP)、N-二丁基亚硝胺(NDBA)6种化合物,考察了样品不同提取方法、不同固相萃取小柱、不同色谱柱对分离检测的影响。结果显示:在10～1 000μg/L范围内,线性相关系数可达0.999 8以上;重现性良好,相对标准偏差小于8%;回收率可达79%～105%;灵敏度高,检出限低,除NDPA为0.03μg/kg外,其他5种N-亚硝胺为0.05μg/kg。该方法前处理快速简捷,易于操作,适用于腌制水产品中N-亚硝胺残留量的检测工作。
- 赵华王秀元王萍亚周勇薛超波蒋玲波
- 关键词：气相色谱-质谱N-亚硝胺
