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福建省教育厅科技项目(JB10239)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：何佳滨谢建华王文成郑佳俐庞杰更多>>
相关机构：福建农林大学漳州职业技术学院更多>>
发文基金：福建省教育厅科技项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杨梅
  • 1篇杨梅汁
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌

机构

  • 1篇福建农林大学
  • 1篇漳州职业技术...

作者

  • 1篇庞杰
  • 1篇郑佳俐
  • 1篇王文成
  • 1篇谢建华
  • 1篇何佳滨

传媒

  • 1篇中国农学通报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
杨梅汁中酿酒酵母的分离、鉴定及生长特性的研究被引量：6
2011年
为筛选得到适合发酵杨梅果酒的酵母菌株,从优质自然发酵杨梅汁中分离筛选到一株酵母Y-9,对该酵母菌进行形态学鉴定、生理生化等试验,结果显示,杨梅酒中的酵母菌为郎比可酒香酵母(Brettanomyces lambicus)。该菌在麦芽汁中的最适生长温度为34℃,最低和最高生长温度分别为10℃和39℃;最适生长pH为4.5,最低和最高生长pH分别为2.5和9.0;耐酒精为14%。
谢建华庞杰何佳滨郑佳俐王文成
关键词：杨梅酵母菌
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