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Bacillus sp.CBB272脱枝酶的酶学性质被引量：1: 2011年; 脱枝酶是淀粉加工过程中水解其1，6～糖苷键的水解酶，为淀粉彻底糖化所必需。作者从高温菌Bacillus sp．CBB272的培养液中，经过盐析、凝胶过滤层析、弱阴离子交换层析以及强阴离子交换层析联用的方法，纯化出一种新型脱枝酶。该酶在SDS-PAGE上的相对分子质量约为70000，最适作用温度为70^C，最适作用pH为6．0。该酶在30～70℃、pH4．5～9．0之间具有优良的稳定性。该酶在50℃和pH6．0下水解支链淀粉的Km、Vmax分别为4．0324mg／mL和0．1841mg／（min·mL）。研究了不同金属离子对该酶活性和热稳定性的影响，发现Ca^2＋、Mg^2＋、Mn^2＋等金属离子对于该酶具有显著的激活效果，并且Ca^2＋对该酶的热稳定性具有很好的提升作用。; 李由然赵献春王正祥石贵阳; 关键词：纯化酶学性质

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国家自然科学基金(2008GR0918)