博士科研启动基金(206019)
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 相关作者：吉日木图潘蕾李建美王娟贾志玲更多>>
- 相关机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 发酵驼乳和发酵牛乳对慢性肾功能衰竭大鼠影响的比较研究被引量：2
- 2011年
- 为了研究发酵驼乳和发酵牛乳对腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能衰竭的影响效果。试验采用腺嘌呤复制慢性肾功能衰竭大鼠模型,以发酵驼乳和发酵牛乳作为受试物进行灌胃干预。通过检测大鼠体质量、血肌酐(Scr)、尿素氮(BUN)、一氧化氮(NO)、超氧化物歧化酶(SOD)、血清总蛋白(TP)、钙(Ca)、磷(P)、24 h尿量、尿蛋白(UP)及肾脏病理组织学变化,分析驼乳对慢性肾功能衰竭大鼠的影响。结果:发酵驼乳可降低大鼠Scr、BUN水平、减缓UP、调节Ca、P的含量,提高SOD、TP水平,具有保护肾功能的作用。结论:驼乳对慢性肾功能衰竭大鼠的病情起到缓解作用。
- 潘蕾李建美张敏王娟郭春燕刘微李擎吉日木图
- 关键词：发酵牛乳慢性肾功能衰竭腺嘌呤
- 驼乳和牛乳混合干酪的研制
- 2010年
- 研究了驼乳和牛乳混合干酪的最佳配方,及成熟期间理化和微生物指标的变化。最佳工艺配方为:牛乳的添加比例为40%,发酵剂的添加量为0.06g/L,CaC12的添加量为0.08g/L,凝乳酶的添加量为0.24g/L,凝乳温度为35℃,凝乳pH为6.1。混合干酪成熟期间,蛋白质、脂肪、乳糖、水分含量降低;硬度、咀嚼性增强,黏着性和弹性下降;pH4.6-SN、12%TCA-SN和5%PTA-SN的含量均有不同程度的上升;发酵剂乳酸菌数逐渐下降,非发酵剂活菌数逐渐升高。
- 王娟何俊霞潘蕾王朝霞李建美贾志玲吉日木图
- 关键词：驼乳牛乳混合干酪
