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国家科技支撑计划(2006BAD04A08-15)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：邓群王志勇骆承庠许晓曦甄贞更多>>
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相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇羊奶
  • 1篇羊奶干酪
  • 1篇体细胞
  • 1篇体细胞数
  • 1篇细胞
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪品质
  • 1篇产出量

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇甄贞
  • 1篇许晓曦
  • 1篇骆承庠
  • 1篇王志勇
  • 1篇邓群

传媒

  • 1篇东北农业大学...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同体细胞数对新鲜羊奶干酪品质的影响被引量：1
2009年
体细胞(Somatic Cell Counts,SCC)是衡量乳质量和奶牛健康状况的指标。乳中SCC增加引起乳成分的改变,进而影响凝乳。本试验根据体细胞数的不同得到LSCC、MSCC、HSCC3组新鲜羊奶,对3组原料乳生产的干酪的组成成分及其质构指标进行测定。试验结果表明,从干酪真实出品率来看,LSCC组>MSCC组>HSCC组;从干酪组成成分来看,HSCC组干酪的脂肪、蛋白质含量显著低于其他两组,但HSCC组干酪水分含量最高;从干酪质构指标来看,HSCC组干酪软而粘。
甄贞许晓曦王志勇邓群骆承庠
关键词：体细胞数羊奶羊奶干酪产出量
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