湖北省科技计划研究与开发项目(2009BBB017)
- 作品数：2 被引量：16H指数：1
- 相关作者：赵思明熊善柏谢雯雯陈芸尹涛更多>>
- 相关机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：湖北省科技计划研究与开发项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大米支链淀粉在二甲亚砜溶液中的分子构象被引量：1
- 2012年
- 从糯米、籼米和粳米3种类型大米中分离提取支链淀粉,采用特征黏度法和激光光散射法研究支链淀粉在二甲亚砜(DMSO)纯溶液和DMSO水溶液中的分子构象。结果表明:籼米、粳米支链淀粉的分子特性较为相似,均与糯米支链淀粉的分子特性有较大差异。以糯米支链淀粉的重均分子质量和旋转半径最大,分支度最高,交点质量浓度最小,分子链更易伸展。大米支链淀粉在DMSO中的分子构象与DMSO水溶液的体积分数以及自身的重均分子质量、分支度和质量浓度有关。在DMSO纯溶液中,大米支链淀粉的分子构象接近球形。在DMSO水溶液中,籼米和粳米支链淀粉的分子构象几乎不受自身质量浓度影响,均接近星形;而糯米支链淀粉分子构象受自身质量浓度影响较大,在极低质量浓度条件下表现为硬球结构,稍高质量浓度条件下表现为柔性球结构。
- 韩文芳孔进喜吴越熊善柏赵思明
- 关键词：分子构象
- 发芽条件对绿豆芽生长特性和营养品质的影响被引量：15
- 2015年
- 考察浸泡温度、发芽温度和淋水频率等培育条件对绿豆芽的生长特性和营养品质的影响。结果表明,浸泡温度、发芽温度和淋水频率对豆芽的生长特性和营养品质都有显著影响（P〈0.05）。在较高温度（40℃）下浸泡绿豆,培育的绿豆芽鲜质量大、胚轴长且水溶性糖、游离氨基酸和γ-氨基丁酸含量高。在较高环境温度（30~35℃）下培育的豆芽胚轴长,但是轴径小。随着喷淋频率的降低,豆芽鲜质量、胚轴长、轴径逐渐降低,水溶性糖含量先降低后增加,游离氨基酸含量先增加后降低,γ-氨基丁酸含量交替式变化。绿豆芽的适宜培育条件为：绿豆在40℃下浸泡5h,发芽温度控制为25~30℃,喷淋水间隔时间为1h。
- 尹涛丁俊胄陈芸谢雯雯熊善柏赵思明
- 关键词：豆芽发芽条件营养品质Γ-氨基丁酸
