广东省科技攻关计划(2009B020312018)
- 作品数：3 被引量：5H指数：2
- 相关作者：徐丽杜淑霞贝惠玲萧穗源余小林更多>>
- 相关机构：广东轻工职业技术学院华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程金属学及工艺更多>>
- 大米糖浆在低脂冰淇淋中的应用研究
- 2012年
- 通过单因素及正交试验确定了制作低脂冰淇淋较佳配方及工艺,试验结果表明,以6%大米糖浆(固形物计)替代奶油;添加的乳化增稠剂:单甘酯0.2%、瓜尔豆胶0.1%、黄原胶0.08%、羧甲基纤维素钠0.1%;采用的老化工艺:温度0～2℃,时间6～8h。制得的低脂冰淇淋膨胀率、抗融性好,感官评分接近高脂冰淇淋。
- 贝惠玲杜淑霞徐丽
- 关键词：低脂冰淇淋膨胀率抗融性
- 糯米粉酶解工艺优化及在低脂冰淇淋中的应用被引量：3
- 2012年
- 以糯米粉为原料酶解为糯米糖浆,通过响应曲面优化实验,确定最佳酶解工艺条件为酶解时间29.26min、酶解温度75.31℃、酶用量0.71g/L,在此条件下DE值的预测值为7.08%,实测值平均值为7.14%。以该糯米糖浆为原料取代奶油制作冰淇淋,可获得脂肪含量为0.86%,蛋白质含量为2.93%的低脂冰淇淋。
- 贝惠玲余小林杜淑霞徐丽萧穗源吴汶飞
- 关键词：糯米粉酶解低脂冰淇淋
- 机械曲轴的复合铸造工艺优化研究被引量：2
- 2018年
- 采用不同工艺参数进行了48Mn VCr钢新型机械曲轴的超声辅助浇注复合铸造,并进行了曲轴磨损和冲击性能的测试与分析。结果表明：随浇注温度从1430℃增至1550℃、超声振动频率从15Hz逐步增大到75Hz,曲轴磨损和冲击性能均先提高后下降。曲轴的浇注温度和超声振动频率分别优选为1520℃、45Hz。
- 余尚行
- 关键词：超声振动浇注温度
