安徽省国际科技合作计划(12030603020)
- 作品数：4 被引量：31H指数：3
- 相关作者：王军辉张建波姚玉飞杜逸群孙汉巨更多>>
- 相关机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：安徽省国际科技合作计划国家自然科学基金教育部重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：化学工程理学轻工技术与工程更多>>
- 竹叶固体饮料的制作工艺研究被引量：2
- 2014年
- 以竹叶超微粉为主要原料,黑米、芡实、山药和小黄米为辅料,以感官评分为评价指标,通过单因素试验研究了竹叶超微粉、黑米、芡实、山药、小黄米、白砂糖和柠檬酸的添加范围;在此基础上,通过L9(34)正交实验,研究了原辅料的最佳配方,以开发出一种保健型竹叶固体饮料。结果表明:最佳配方为竹叶超微粉3%,黑米粉1.5%,芡实1.2%,山药1.4%,小黄米1.0%,柠檬酸0.20%、白砂糖4%、麦芽糊精4%;该研究结果可为系列竹叶超微粉的工业化生产提供理论依据。
- 刘晟陈晓燕孙汉巨王传华王金月
- 关键词：竹叶超微粉膨化固体饮料
- 竹笋多糖复合酶法辅助提取及抗氧化活性研究被引量：6
- 2014年
- 探讨了竹笋多糖复合酶法辅助提取及醇沉工艺,并对其体外抗氧化活性进行研究,为其工业化生产提供参考。结果表明,复合酶最佳添加量为每0.3 g样品添加纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶分别为360、1 080、7200 U;最佳提取条件为:提取温度60℃,提取时间2.2 h,料液比1∶35;多糖最佳醇沉条件为80%乙醇20℃醇沉4h;抗氧化活性结果表明竹笋多糖具有较高的体外抗氧化活性,对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率分别达到88.1%和86.5%。
- 陈晓燕王军辉姚玉飞杜逸群孙汉巨张建波
- 关键词：复合酶法抗氧化活性
- 金钗石斛免疫活性多糖DNP-W1B的结构特征被引量：16
- 2013年
- 从金钗石斛茎中获得了1个均一多糖组分DNP-W1B,采用化学与光谱学结合的手段对其一级结构进行了解析.结果表明,DNP-W1B分子量为7.7×105,比旋度[α]2D0=+81.3°(c 0.3,H2O),由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖3种单糖组成,摩尔比为6.2:3.1:0.9.DNP-W1B主链由1,4-和1,6-连接的葡萄糖残基组成,在主链1,6-连接葡萄糖残基的4位形成分支,支链由末端半乳糖残基和阿拉伯糖残基组成.初步的免疫活性实验结果表明,DNP-W1B在体外能促进免疫细胞的增殖.
- 王军辉查学强潘利华罗建平
- 关键词：金钗石斛多糖免疫活性
- 黄山石耳多糖的提取及其抗氧化性研究被引量：7
- 2014年
- 文章研究了黄山石耳多糖的复合酶法辅助提取工艺及其抗氧化性。通过单因素和L9(33)正交实验确定复合酶的最佳添加量为每0.2g样品中添加240U纤维素酶、720U果胶酶和2 400U木瓜蛋白酶;通过单因素和L9(34)正交实验优化石耳多糖的提取工艺,得出最优条件,即提取温度为60℃,提取时间为1h,pH值为6和料液比1∶40,该工艺条件下多糖提取率为12.52%;通过单因素和L9(33)正交实验优化石耳多糖的醇沉工艺,得出最优醇沉时间为5h,醇沉温度为5℃,乙醇体积分数为80%,此时多糖最终提取率为10.52%。黄山石耳多糖的体外抗氧化性实验结果表明,石耳多糖具有较高的体外抗氧化活性,其对ABTS自由基、DPPH自由基和OH自由基的清除率分别达到82.95%、74.58%和70.87%。
- 姚玉飞张海林刘咏杜逸群张建波王军辉
- 关键词：多糖复合酶法抗氧化性
