天津市自然科学基金(11JCZDJC16600)
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 相关作者：黄海东张亚运张爱琳李晓雁詹欣娜更多>>
- 相关机构：天津农学院更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 几种食品添加剂对鞘氨醇胶Ss凝胶特性的影响被引量：3
- 2016年
- 鞘氨醇胶Ss是一种新型高分子聚合物,具有胶凝、增稠等特性。文中通过培养使其产生菌株TP-3,合成并提取产物,研究了几种常用食品添加剂对其发酵产物鞘氨醇胶的凝胶强度、弹性和黏附性等凝胶特性的影响。结果显示:鞘氨醇胶Ss凝胶特性优于黄原胶,且添加亚硝酸钠、山梨酸钾对其凝胶特性有不同程度的促进作用;添加柠檬酸可降低胶体的凝胶特性;当味精的添加量为2.0%时,会降低胶体的凝胶强度和弹性,浓度达到2.5%时降低胶体的黏附性。
- 张爱琳黄海东张亚运李晓雁
- 关键词：凝胶强度黏附性
- 鞘氨醇单胞菌TP-3中基因spsK的克隆及生物信息学分析
- 2013年
- 以自杀性质粒pUT携带的mini-Tn5转座子对菌株TP-3进行转座诱变,从转座突变库中筛选到不能合成产物鞘氨醇胶Ss的突变株,进而采用Tn5外向扩增与LP-RAPD相结合的方法,得到糖基转移酶编码基因spsK的801 bp序列全长。生物信息学分析表明,其氨基酸序列与迪特胶以及S88合成途径中的糖基转移酶同源性最高,达47%;SpsK蛋白具有典型的G-loop和DXD保守模式,属于糖基转移酶的GT-A家族。
- 黄海东詹欣娜李娜
- 关键词：鞘氨醇单胞菌糖基转移酶生物信息学
