安徽省教育厅项目(KJ2012B060)
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 相关作者：桑宏庆李淑贤高红梅王泰丁志刚更多>>
- 相关机构：安徽科技学院安徽农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省教育厅项目安徽省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦肽-锌螯合物的制备被引量：9
- 2013年
- 研究了用谷朊粉水解物与锌离子制备多肽-锌鳌合物的工艺条件,探讨了反应液的pH、多肽液与锌的质量比、多肽浓度、锌盐来源、反应温度、反应时间对螯合反应的影响。通过正交试验确定了获得螯合物的最佳工艺条件为:反应液pH6、肽锌质量比2∶1、反应温度70℃、多肽反应液浓度0.03g/mL、反应时间50min。此条件下,锌的螯合率和螯合物得率分别是84.25%、82.07%。
- 高红梅桑宏庆李淑贤
- 关键词：谷朊粉锌螯合
- 发芽糙米谷物饮料的研究被引量：4
- 2013年
- 发芽糙米谷物饮料是以糙米为主要原料,经过浸泡磨浆,加入酸味剂、稳定剂、乳化剂、甜味剂、香精,再经过均质、灭菌等工艺制成的饮料。通过单因素试验,确定了各添加剂的使用量,再经4因素4水平的正交试验得出饮料的最佳配比。试验结果表明:最佳配方为料液比1∶10、柠檬酸0.10%、海藻酸钠0.30%、羧甲基纤维素钠0.10%、白砂糖5.00%、苹果(或草莓)香精0.05%。据此配比所得饮品香味浓郁,口感细腻均匀,容易让人接受,产品中γ-氨基丁酸含量达15.8mg/100mL。
- 丁志刚桑宏庆王泰
- 关键词：发芽糙米谷物饮料海藻酸钠Γ-氨基丁酸
