云南省重点学科资助项目(500018)
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 冻干鸡枞菌超微粉的加工工艺被引量：3
- 2009年
- 为了进一步开发利用鸡枞菌,对鸡枞菌进行深加工,以云南鸡枞菌为原料,采用真空冷冻干燥技术和超微粉碎技术,制得冻干鸡枞菌超微粉的工艺流程和技术要点。鸡枞菌最佳冻干工艺条件是:预冻温度为-26℃～-32℃,冻结平均速度1℃/min左右,冻结时间90～110 min,干燥仓真空度10 Pa以下,加热板温度25℃,冷阱温度为-35℃。得到的冻干鸡枞菌超微粉的平均直径9.02μm。
- 阚欢
- 关键词：鸡枞菌真空冷冻干燥超微粉碎
- 雪莲果与西番莲复合果酱的研制被引量：5
- 2008年
- 采用雪莲果、西番莲为主要原料,就雪莲果、西番莲复合果胶的生产工艺,不同原料配比、加糖量、pH、糖煮时间等4因素3水平正交试验,结果表明:复合料比1∶0.6、加糖量约40%p、H 2.4、糖煮时间30 min为最佳配方,得到一种营养强化,风味独特的新型果酱。
- 阚欢和润喜
- 关键词：雪莲果西番莲复合果酱
