江苏省高等教育教改立项研究课题(2011JSJG022)
- 作品数：11 被引量：70H指数：5
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- 相关机构：江南大学更多>>
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- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 壳聚糖-果胶钙微球的制备及其体外溶胀释放性的研究被引量：4
- 2013年
- 通过将离子移变交联和聚电解质络合相结合,制备载有牛血清白蛋白的壳聚糖-果胶钙微球。以微球形态、包封率、载药量、体外溶胀度以及释放率为指标,依次考察果胶溶液的浓度、氯化钙溶液的浓度和壳聚糖溶液浓度等因素对微球质量的影响。结果表明,最佳制备工艺为:7%(w/v)的果胶溶液,3%(w/v)氯化钙溶液,pH5.5的氯化钙-壳聚糖交联溶液,0.50%(w/v)的壳聚糖溶液,5%(w/v)的BSA浓度。最终,壳聚糖-果胶钙微球的包封率高达89.68%,载量高达32.13%,释放时间显著延长,缓释效果得到明显改善。因此,壳聚糖-果胶钙微球能够有效包埋BSA并有望成为功能成分经口服肠道释放的载体。
- 杨飞周华夏书芹谭晨张晓鸣
- 关键词：果胶壳聚糖牛血清白蛋白
- 对食品分析实验课进行教学改革的探索与思考被引量：3
- 2012年
- 食品分析是食品科学与工程专业的一门基础课程和必修课程。本文针对食品分析实验课教学的现状和存在的问题,探索和思考改进教学的途径,为提高教学质量、培养学生综合分析能力、创新能力提供几点建议。
- 廖红梅
- 关键词：食品分析实验教学
- 食品科学与工程专业本科生实践教学改革初探被引量：8
- 2012年
- 食品类高校担负着为社会经济发展和食品行业发展培养应用型人才的重任,实践教学是培养应用型人才过程中不可缺少的环节。本文中介绍了实践教学的重要性,并对比分析了国内外食品类高校在实践教学环节中的差异,最后针对目前国内部分食品类高校中存在的问题,提出了一些对策和建议。
- 王立张文斌夏书芹陈卫
- 关键词：实践教学应用型人才
- 数学建模在高校综合测评中的创新型应用
- 2013年
- 针对现行高校综合素质测评体系存在的评价指标不全面、客观性评价打分不合理、附加分简单叠加导致单项指标分数超过满分这三方面的问题,本文创新性提出将＂科研创新＂纳入综测评价体系,通过模糊综合评价法、隶属度函数计算德育中的思想表现得分,并采用容斥原理叠加各指标中附加分的方法有效除去＂重叠因子＂。此种数学建模方法的引入,将使高校综合测评体系更加公平和公正。
- 田耀旗姜岳谢正军
- 关键词：综合测评容斥原理
- 食品添加剂教学模式的创新与实践被引量：3
- 2013年
- 食品添加刺课程对于提高食品专业学生的业务素质和专业水平板为重要。论文对食品添加剂课程的教学内容．教学方法和手段，课程考核形式等多个方面进行了研究和实践，通过采用多种自主互动式教学模式，课堂教学与课外实践并重，以期使课程教学适应现代高速发展的食品业对具有创新能力的应用型复合型人才的要求。
- 徐化能
- 关键词：食品添加剂教学方法教学模式
- 以创新实践链式教育培养食品学科工程化人才的探索被引量：14
- 2013年
- 食品学科工程化创新人才是食品行业发展的核心。通过多年努力,江南大学探索和建立了1种创新实践链式教育的食品学科工程化创新人才培养体系,为我国食品工业和国民经济的可持续发展提供了有力支撑。
- 王立张文斌王周平向琪张灏陈卫
- 关键词：食品学科
- 以个性化发展为导向的食品学科本科学术型人才培养途径探析被引量：4
- 2013年
- 随着我国高等教育进入大众化阶段,学生发展的个性化特征越来越明显,这些对我国高校食品学科传统教育模式提出了严峻的挑战。本文比较了国内外食品学科人才培养模式的差异与趋势,阐述了构建以个性化教育为导向培养食品学科多元化人才的必要性。通过对＂三年基础教育以及一年个性化发展教育＂相融合的＂两段式＂培养模式进行分析,探讨大学生个性化培养问题。提出了以个性化教育为导向,对具有潜力的大学生因势利导、强化科研能力培养和实验技能训练,为培养食品专业本科学术型人才创造良好的空间和氛围。
- 夏书芹陈卫张晓鸣王周平贾承胜王立
- 关键词：食品本科生个性化发展学术型人才两段式
- 食品免疫学教学新方法与实践被引量：6
- 2013年
- 免疫学是一门理论性强、内容繁杂,并且与其他学科不断交叉发展的学科,教学和学习难度均较高。针对新世纪食品科学的发展新趋势,通过重组教学内容、改善教学内容呈现方式、灵活且有针对性地采用适宜的教学方式讲授食品免疫学,能显著提高学生的学习兴趣、主动性和学习效率。
- 彭池方匡华徐丽广胥传来
- 关键词：食品科学教学方法
- 《食品工厂设计》课程建设探讨被引量：15
- 2012年
- 根据《食品工厂设计》课程的特点,探讨了该课程建设应从提高教师业务素质、优化教学内容、改进课程教学方法、加强与实践教学相结合等措施,以增强教学效果、提高教学效率,将食品工厂设计课程建设成为食品科学与工程专业的精品课程。
- 马晓军
- 关键词：食品工厂设计课程建设教学改革
- 提高食品微生物学教学效果方法的探索被引量：3
- 2012年
- 通过制作精美动态的课件、以引导启发加上兴趣教学法为主、选择合适的教材、加大实践环节、设立开放性实验室等教学方法的实施,使学生不仅牢固地掌握了理论知识,学习食品微生物学的热情也得到了激发,且学生在实验操作技能方面得到了很好的培养,养成了独立思考问题的习惯,使得食品微生物学的教学质量和效果得到了提高。
- 黄桂东钟先锋毛健姬中伟赵莹
- 关键词：食品微生物学教学效果PPT课件实践教学
