广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2012LYM0091)
- 作品数：3 被引量：30H指数：2
- 相关作者：彭元怀杜建中王标诗江敏吴艺华更多>>
- 相关机构：湛江师范学院岭南师范学院华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目广东省大学生创新实验项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 水酶法提取番木瓜籽油工艺及其氧化稳定性分析被引量：13
- 2014年
- 以番木瓜籽为原料,通过单因素试验和正交试验研究不同酶种类、酶解时间、料液比、酶添加量、酶解温度等因素对番木瓜籽油提取率的影响,确定番木瓜籽油提取的最佳工艺条件,并以番木瓜籽油过氧化值为评价指标,考察温度、光照、抗氧化剂对番木瓜籽油氧化稳定性的影响。结果表明,番木瓜籽油的最佳提取条件为:选用中性蛋白酶,酶添加量2.5%、酶解时间5 h、料液比1:7、酶解温度45℃。在此条件下,番木瓜籽油的提取率为85.73%。温度、光照、氧气均会引起贮藏过程中番木瓜籽油过氧化值的升高。添加抗氧化剂可明显提高番木瓜籽油的氧化稳定性,其中叔丁基对苯二酚的抗氧化效果最好。
- 叶丽红王标诗程漪婷黄日凤关清好江敏金蓓杜建中
- 关键词：水酶法
- 超高静压下食品压致升温的预测及数学模型建立被引量：1
- 2014年
- 为了弄清食品在超高静压下的压致升温情况，以便准确控制杀菌的加工工艺条件，本文测定了较小热损失条件下（利用聚四氟乙烯套筒模拟）食品及其成分的压致升温值并提出了预测某一食品压致升温值的方法，与实测值比较可知此方法能较好地预测其压致升温值；由热力学第一定律推导出一定压力和温度范围内某一食品的压致升温值主要取决于其初始温度和压力，并通过经验方程拟合食品的压致升温值，建立了食品压致升温值与压力和初始温度之间的关系。在100～400UPa下温度25～55℃时较小热损失条件下对水、大豆油和橄榄油的压致升温值进行拟合，结果表明，对这三种物质拟舍得到方程的回归系数依次分别为0．976、0．990和0．981，此外，将实测值和用方程拟合得到的预测值进行比较，相对误差均不超过50％，说明此方程的拟合效果较好。
- 王标诗李汴生曾庆孝杜建中彭元怀江敏
- 关键词：超高静压食品压致升温热损失
- 沙田柚活性成分的提取及其生理功能的研究进展被引量：16
- 2014年
- 论述了沙田柚活性成分(如精油、果胶、甙类物质、生物碱和水溶性多糖等)的提取方法及其活性成分的生理功能(抗菌、抗氧化、降血脂等作用),并对其发展前景进行展望,以期为沙田柚的高值化综合开发利用提供参考。
- 王标诗吴艺华杜建中江敏金蓓胡小军彭元怀
- 关键词：沙田柚生理功能
