宁波市农业科技攻关项目(2011C11020)
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 相关作者：杨华陈祖满孙金才张慧恩陈垠晨更多>>
- 相关机构：浙江医药高等专科学校浙江万里学院更多>>
- 发文基金：宁波市农业科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 桑果汁的流变特性研究
- 2013年
- 利用流变仪,对桑果汁在不同温度、不同浓度以及不同添加物(柠檬酸、CMC和卡拉胶)的流变特性进行了研究。结果表明:在研究的温度和浓度范围内,桑果汁为牛顿流体。通过回归分析,发现温度对黏度的影响可用阿累尼乌斯指数方程表示(η=k0exp(Ea/RT)),浓度对黏度的影响用指数方程(η=kexp(AC))较幂函数能更好的表示,并推导出温度和浓度对黏度综合影响的数据模型为η=2×10-6e-0.1536Cexp(16073e0.0844C/RT)。这些方程的建立可用于预测和控制实际生产中一定温度和浓度下桑果汁的黏度。
- 杨华陈垠晨张慧恩陈祖满孙金才
- 关键词：流变特性黏度
- 蓝莓黑木耳混合果汁饮料的加工工艺研究被引量：5
- 2013年
- 以蓝莓汁和黑木耳粉为主要原料制成混合果汁饮料,通过试验对其配方、稳定剂等工艺进行研究,结果表明最佳配方为蓝莓汁原浆稀释至100%后加入蔗糖含量15%,黑木耳粉含量1.0%,柠檬酸含量0.40%混合调配,得到最佳口感的混合果汁。采用卡拉胶含量0.07%,海藻酸钠含量0.25%,羟甲基纤维素钠(CMC-Na)含量0.15%作为复合稳定剂,均质条件为2次100 MPa,产品具有良好的稳定性、风味和口感。
- 杨华梅清清张慧恩陈祖满孙金才
- 关键词：蓝莓汁黑木耳混合饮料
- 浓缩蓝莓汁的流变特性研究被引量：3
- 2013年
- 以浓缩蓝莓汁为原料,采用BROOKFEILD R/S+CC流变仪测量不同浓度(15%、45%、75%)与不同温度(20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃)下浓缩蓝莓汁的流变特性并进行研究。结果表明,在所研究的温度范围内,浓缩蓝莓汁属于牛顿流体;回归分析结果显示,温度变化对粘度表观影响的关系式符合阿累尼乌斯方程η=K0exp(Ea/RT),浓度对粘度表观影响的关系式符合指数方程η=Kexp(AC);推导出温度和浓度对粘度综合影响的方程式,该方程可用来预测实际加工过程中一定温度和浓度范围内浓缩蓝莓汁的粘度,为其加工生产提供理论依据。
- 杨华陈垠晨张慧恩陈祖满孙金才
- 关键词：流变特性粘度牛顿流体
