国家农业科技成果转化资金项目(2010GB2C100161)
- 作品数：2 被引量：26H指数：2
- 相关作者：杨爱萍郑永华汪开拓曹士峰陈伟更多>>
- 相关机构：江苏经贸职业技术学院苏州大福外贸食品有限公司重庆三峡学院更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金项目江苏高校优势学科建设工程项目浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- MeJA处理对枇杷果实采后抗氧化活性的影响被引量：9
- 2012年
- 为了探讨MeJA处理对枇杷果实抗氧化能力的影响,研究了10μmol/L MeJA处理的"大红袍"枇杷果实在1℃贮藏过程中维生素C、总酚、总黄酮、总类胡萝卜素含量及抗氧化活性的变化。结果表明,枇杷果实在贮藏过程中维生素C和总黄酮含量下降,而总酚和总类胡萝卜素含量呈先上升后下降的趋势。10μmol/L MeJA处理可显著抑制果实中维生素C和总黄酮含量的下降,促进贮藏前期总酚和总类胡萝卜素含量的上升。在1℃贮藏过程中,枇杷果实DPPH和超氧阴离子自由基清除能力随着贮藏时间的延长呈先上升后下降趋势,并且抗氧化活性的变化与总酚和总类胡萝卜素含量的变化呈显著正相关,而与维生素C和总黄酮含量的变化相关性较低。这表明MeJA是通过影响枇杷果实中酚类和类胡萝卜素物质的代谢来维持枇杷果实采后较高的抗氧化能力和营养价值。
- 陈伟金文渊杨震峰曹士峰
- 关键词：枇杷MEJA总酚类胡萝卜素抗氧化活性
- 乙醇熏蒸处理对杨梅果实保鲜及抗氧化活性的影响被引量：17
- 2011年
- 研究不同乙醇用量熏蒸处理对"乌种"杨梅果实采后腐烂、品质及抗氧化活性的影响。先将果实置于20℃下用100、250、500μL/L和1000μL/L乙醇熏蒸处理3h,然后转入1℃冷藏8d。结果表明:500μL/L乙醇处理能最显著的抑制杨梅果实贮藏期间腐烂率和细菌总数的上升,降低果实可溶性固形物和可滴定酸损失,维持其较高的硬度及VC含量;同时,乙醇处理还有效抑制了杨梅果实在贮藏期间总酚和总花色苷含量的下降,诱导果实中主要酚类单体物质杨梅黄酮和槲皮素-3-O-芸香苷及花色苷类主要单体物质矢车菊-3-葡萄糖苷的合成,抑制DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)清除率和还原力的下降,从而保持较高的果实抗氧化活性。结论:乙醇处理在杨梅果实保鲜中具有较好的应用前景。
- 杨爱萍汪开拓金文渊郑永华
- 关键词：杨梅乙醇处理腐烂抗氧化活性
