四川省卫生厅科研基金(303005002154007)
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
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- 住院患者标准化治疗食谱的制定
- 2009年
- 目的对医院治疗膳食进行标准化定量,制作基本的菜肴营养标签和标准化菜谱软件,为患者提供高质量的标准化治疗膳食。方法医学营养学与烹饪学相结合,制定常用治疗食谱(糖尿病食谱、低脂食谱、低盐食谱、无盐食谱、高蛋白高能量食谱、高膳食纤维食谱、低膳食纤维食谱),对原材料用量进行标准化定量,计算其主要营养成分(能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、铁、钠、钙)含量,制作基本菜肴营养标签和标准化菜谱软件。结果制定了7种治疗食谱(包含1 200种菜肴),计算出每份菜肴中10种营养成分含量,制定了菜肴营养标签和标准化菜谱软件。结论对7种治疗食谱进行标准化定量,制定营养标签和软件,使抽象的营养素概念直观体现在每份菜肴中,表达了每份菜肴的基本营养特性,便于营养医师对患者膳食处方的配置和质量监督,也使患者膳食选择更方便和科学。
- 吴晓娜邓波张培利崔越余雪梅杨咏涛
- 关键词：营养标签治疗膳食住院患者
