国家科技支撑计划(2007BAD76B05-01)
- 作品数：3 被引量：9H指数：2
- 相关作者：曹兵李翔王明强柯用春白大娟更多>>
- 相关机构：三亚市南繁科学技术研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 中国苦丁茶的产业现状及其标准探讨被引量：2
- 2010年
- 苦丁茶在我国有着悠久的饮用历史,是我国传统的药食两用植物代用茶,具有珍贵的药用和保健价值。本文概述了中国苦丁茶的产业发展现状,对目前苦丁茶产品种类进行了统计,并对其品质评定和质量标准进行了整理、研究和探讨,首次建立了我国苦丁茶感官品质评定的可量化指标体系,指出了我国目前苦丁茶标准体系的不足。
- 李翔王明强曹兵
- 关键词：苦丁茶
- 苦丁茶、多穗柯甜茶、绿茶拼配袋泡茶的研制被引量：7
- 2012年
- 以苦丁茶、多穗柯甜茶、绿茶为主要原料,研究了一种拼配袋泡茶的制备方法。采用正交试验设计、感官评价法得到拼配袋泡茶最佳工艺参数:m(苦丁茶)︰m(多穗柯甜茶)︰m(绿茶)=2︰5︰5,粉碎后20～60目过筛搅拌混匀后于热风循环烘箱中60℃左右烘干,此时产品感官品质最佳。所得袋泡茶呈茶黄色、滋味醇厚,有苦丁茶特有的回甘。
- 任红李翔邢增通柯用春白大娟曹兵
- 关键词：苦丁茶绿茶袋泡茶
- 苦丁茶饮料生产过程中全程质量控制体系的研究
- 2010年
- 为保证苦丁茶饮料产品的质量与安全,建立了产品加工全程质量控制体系,确定了原料验收、调配、灭菌、灌装为关键控制点。关键限值分别为(1)原料验收:严格按照相关国标进行收购;(2)调配:400 mg/kg茶多酚,pH6.2,黄绿色,回味甘苦;(3)灭菌:温度135℃,时间5 s;(4)灌装:温度85℃。
- 王明强曹兵李翔
- 关键词：苦丁茶饮料全程质量控制体系关键限值
