国家科技部农业科技成果转化资金(2010GB2C600253)
- 作品数：7 被引量：56H指数：4
- 相关作者：王相友刘战丽国娜张龙张荣飞更多>>
- 相关机构：山东理工大学山东质量认证中心更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 热水处理对鲜切马铃薯生理和品质的影响被引量：10
- 2012年
- 以鲜切马铃薯为试验材料,研究鲜切马铃薯在35℃10 min的热水处理和对照组(CK)下生理指标和品质指标的变化。结果表明:在低温(4℃)贮藏条件下,35℃10 min的热水处理显著抑制了鲜切马铃薯的失重率和呼吸强度,维持了较高的白度和可溶性固形物含量,有效地保持了细胞膜的完整性,抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,从而改善了鲜切马铃薯的贮藏品质,延缓了鲜切马铃薯的褐变。
- 刘战丽张龙王相友国娜
- 关键词：鲜切马铃薯热水处理贮藏品质
- 纳米TiO_2/SiO_2复合膜结构的表征及其对双孢菇涂膜保鲜的影响被引量：10
- 2014年
- 本文以卡拉胶/魔芋胶为材料,通过添加纳米TiO2/SiO2和超声波分散对其进行一定的修饰,采用电子扫描显微镜(SEM)和红外光谱分析(FT-IR)进行了结构表征,研究了纳米复合涂膜对双孢菇在贮藏过程中生理品质指标的影响。结果表明:经超声波分散的卡拉胶/魔芋胶/纳米TiO2/SiO2复合膜其纳米粒子分散性较好,SiO2粒子与卡拉胶、魔芋胶表面的大量羟基存在强烈的氢键作用。贮藏12 d后,纳米复合涂膜处理组V的白度值,硬度值,可溶性固形物含量分别为87.75(菇肉)和82.48(菇皮)、9.00×105 Pa、6.90%,分别高于对照组的白度值84.22(菇肉)和78.48(菇皮)、硬度值7.60×105 Pa、可溶性固形物含量5.30%。经超声波处理的卡拉胶/魔芋胶/纳米TiO2/SiO2复合膜延缓了双孢菇失重率和相对电导率的升高,显著抑制了过氧化物酶(POD)的活性,推迟了多酚氧化酶(PPO)活性高峰的出现,对双孢菇的保鲜有明显效果。
- 张荣飞王相友刘战丽
- 关键词：采后生理双孢蘑菇
- 双孢蘑菇采后生理生化及保鲜技术研究进展被引量：23
- 2011年
- 简要阐述了双孢蘑菇采后的生理生化变化和影响贮藏保鲜的因素,重点概述了双孢蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,指出存在的问题并初步提出双孢蘑菇的高氧气调贮藏方式。
- 刘战丽王相友
- 关键词：双孢蘑菇生理生化保鲜技术
- 双孢蘑菇贮藏品质评价方法及适收期研究被引量：3
- 2015年
- 为建立适合双孢蘑菇的品质简化评价方法，并通过比较主要评价参数贮藏过程的变化，确定蘑菇的适收期。以4种菌盖直径作为采收期标志的双孢蘑菇（Agaricusbisporus）为试验材料，利用主成分分析法对不同采收期双孢蘑菇采后2℃贮藏过程中6个品质指标的变化进行统计分析。结果表明：从6个品质因子中提取了2个主成分，确定影响双孢蘑菇品质的关键因子为品质因子和呼吸因子，确定采收Ⅲ期（菌盖直径40～50mm）为较佳的双孢蘑菇采收期。对采收Ⅲ期双孢蘑菇构建品质综合评价模型，模型表明，2℃贮藏6d后双孢蘑菇品质下降，贮藏12d后双孢蘑菇进入衰老期，失去食用价值。
- 刘战丽王相友
- 关键词：双孢蘑菇主成分分析
- 差异蛋白质组技术在采后果蔬成熟衰老研究的应用进展被引量：1
- 2014年
- 差异蛋白质组学是蛋白质组学的研究策略之一。对差异蛋白质组学应用于果蔬的主要技术方法进行了简单介绍,概述了国内外在采后果蔬成熟衰老过程中应用差异蛋白质组学研究的内容及进展,并分析了蛋白质组学在果实成熟衰老研究中存在的不足,提出了今后研究的方向。
- 刘战丽韩祥波王相友
- 关键词：果蔬差异蛋白质组学
- 温度对鲜切马铃薯生理和品质的影响被引量：8
- 2012年
- 测定了鲜切马铃薯在2、12、25℃3个贮藏温度下生理指标和品质指标的变化。结果表明:与12℃和25℃相比,2℃贮藏条件显著抑制了鲜切马铃薯的失重率和呼吸强度,延缓其衰老进程;维持了较高的白度、硬度和可溶性固形物含量,保持了原有品质;有效地抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,从而减缓了鲜切马铃薯的褐变。为低温条件下鲜切马铃薯的贮藏提供了理论依据。
- 刘战丽张龙王相友国娜
- 关键词：鲜切马铃薯温度生理
- 高氧气调包装双孢蘑菇呼吸速率预测模型建立与试验被引量：2
- 2013年
- 为实现双孢蘑菇高氧气调包装系统设计,以新鲜双孢蘑菇为材料,采用高氧气调包装方式,分别应用Weibull模型、Logistic模型研究双孢蘑菇高氧气调包装内O2和CO2浓度变化,对双孢蘑菇呼吸速率进行预测。结果表明,贮藏50 h后,高氧气调包装袋内的O2分压由最初80 kPa下降到50 kPa,对照处理袋内O2浓度缓慢下降,不同包装方式袋内CO2浓度随贮藏时间逐渐升高,在贮藏后期,CO2浓度逐渐趋于平缓。包装袋内的O2、CO2分压测定值与预测值拟合较好。CO2产生速率很好地反映了双孢蘑菇高氧气调包装过程中呼吸速率的变化。
- 刘战丽王淑玲王相友王娟王东阳
- 关键词：双孢蘑菇呼吸速率
