天津市高等学校科技发展基金计划项目(2006ZY08)
- 作品数：4 被引量：25H指数：2
- 相关作者：刘斌申江邹同华王艳红董小勇更多>>
- 相关机构：天津商业大学天津商学院更多>>
- 发文基金：天津市高等学校科技发展基金计划项目天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学水利工程化学工程更多>>
- 冻干机冷阱室内流场数值模拟与分析被引量：1
- 2008年
- 分析了冻干机冷阱的工作特点和要求,建立冷阱室的物理模型和冷阱室内流体流动的控制方程;采用F luent模拟软件对冷阱室内的气流组织进行了模拟分析。通过比较分析采用导流板和不采用导流板的冷阱室内的气流组织,得到采用导流板能有效的改善室内的气流组织,使室内的流场趋于均匀。
- 孙颖申江邹同华苗玉涛刘斌
- 关键词：冷阱数值模拟导流板气流组织
- 影响果蔬采后失水若干因素的分析被引量：16
- 2009年
- 在果蔬采后保鲜过程中,水分损失是失鲜的主要原因,分析了影响果蔬失水的因素,包括自身的组织特性和外界的环境条件。介绍了不同水果应用菲克扩散定律研究的现状、方法,以及从目前研究试验中得出的温湿度及气压的影响。最后从热力学角度作了简单分析。
- 王艳红刘斌
- 关键词：果蔬失水热力学
- 猕猴桃及香梨冰点实验研究被引量：7
- 2010年
- 水果冰点的确定是保证贮藏效果的前提。利用冻结法对猕猴桃和香梨的冰点进行测定,并分析冰点与营养成分之间的关系,包括还原糖、总糖、总酸及可溶性固形物。实验结果表明:猕猴桃的冰点变化较小,在-1.9～-2.6℃之间;香梨的冰点变化范围较大,在-1.4～-2.7℃之间。主要原因可能是猕猴桃的总酸度较高,降低了其他营养成分对冰点的影响;而香梨的酸度较小,冰点受到还原糖、总糖及可溶性固形物的影响较大,并随着它们质量分数的增大而降低。经实验数据所回归的猕猴桃及香梨冰点计算方程所计算的值与实验数据具有较好的吻合度。
- 董小勇刘斌申江蔡景辉
- 关键词：贮藏营养成分
- 聚合物玻璃化转变理论在干燥食品加工储藏中的应用被引量：1
- 2007年
- 阐述了高聚物玻璃化转变理论及食品的玻璃态和玻璃化转变,介绍了玻璃化转变温度的测量方法和影响因素。食品是含有多种高分子物质的混合体系,它的玻璃化转变温度(Tg)影响到干燥食品的加工工艺和贮藏的稳定性。
- 易小红邹同华刘斌
- 关键词：玻璃化转变温度测量方法干燥食品稳定性
