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陕西省教育厅自然科学基金(2012JK0655)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：贺宝元宋宏新薛海燕秦婧更多>>
相关机构：陕西科技大学更多>>
发文基金：陕西省教育厅自然科学基金陕西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白多肽
  • 1篇卵白蛋白
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解制备
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶
  • 1篇多肽
  • 1篇白蛋白

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇秦婧
  • 1篇薛海燕
  • 1篇宋宏新
  • 1篇贺宝元

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
卵白蛋白多肽的酶解制备及抗氧化活性研究被引量：1
2014年
以DPPH自由基清除率和水解度为指标,采用碱性蛋白酶酶解卵白蛋白制备抗氧化活性肽,考察底物质量分数、酶解时间、加酶量、温度等因素对制备的影响。正交实验结果表明,碱性蛋白酶的最佳水解条件为:底物质量分数4%、酶解时间6h、加酶量5500U/g,温度65℃,此条件下DPPH自由基清除率达到96.92%、水解度为57.14%。酶解时间对DPPH自由基清除率的影响最大,而底物质量分数对水解度的影响最大。
宋宏新秦婧薛海燕贺宝元
关键词：卵白蛋白碱性蛋白酶抗氧化活性
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