您的位置： 专家智库 > >

江苏省农业科技支撑计划项目(BE2010396)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：闫文杨瑞金顾艳洁赵伟更多>>
相关机构：江南大学更多>>
发文基金：江苏省农业科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇对虾
  • 1篇杀菌
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇EOW

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇赵伟
  • 1篇顾艳洁
  • 1篇杨瑞金
  • 1篇闫文

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
高氧化还原电位水对虾的保鲜效果
2012年
通过研究高氧化还原电位水(EOW)不同温度和不同作用时间对虾杀菌效果和品质的影响,确定最佳处理条件。将EOW作用的虾4℃保藏,通过测定细菌总数、pH和挥发性盐基氮(TVB-N)等鲜度指标评价保鲜效果。结果表明,EOW电解15min最佳,结合50℃水浴作用5min使细菌总数有效降低2～3个对数值,同时发现4℃保藏,可使虾的保鲜期延长2d,证明EOW和温度协同作用可以有效延长虾的保鲜期。
闫文赵伟杨瑞金顾艳洁
关键词：杀菌保鲜
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0