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陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项(2010ZDKG-04)

作品数：5 被引量：9H指数：2
相关作者：陈雪峰刘宁武凤玲徐瑶杨阳更多>>
相关机构：陕西科技大学更多>>
发文基金：陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇膳食纤维
  • 3篇水溶性膳食纤...
  • 3篇苹果
  • 3篇抗氧化
  • 2篇膳食
  • 2篇苹果膳食纤维
  • 1篇苹果渣
  • 1篇取代度
  • 1篇自由基
  • 1篇脱色
  • 1篇脱色工艺
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇活性
  • 1篇挤压改性
  • 1篇果渣
  • 1篇阿拉伯胶
  • 1篇超声波
  • 1篇超声辅助
  • 1篇臭氧

机构

  • 5篇陕西科技大学

作者

  • 5篇陈雪峰
  • 3篇刘宁
  • 2篇徐瑶
  • 2篇武凤玲
  • 1篇杨阳

传媒

  • 3篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 2篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
苹果膳食纤维的超声辅助臭氧脱色工艺被引量：4
2013年
为使苹果膳食纤维的色泽达到感官要求,利用超声辅助臭氧脱色技术对其进行脱色处理,通过单因素试验和正交试验,得到最佳脱色工艺条件为:臭氧发生量15 g/h,超声频率70 kHz,碱液浓度6%,料液比(g∶mL)1∶25,脱色时间5 h。试验测定了脱色后膳食纤维的L值,可达到80.11,表明该工艺的脱色效果较好,与双氧水脱色技术相比较,不但解决了溶剂残留问题,而且脱色效果显著。
李蕊岑陈雪峰武凤玲
关键词：苹果渣膳食纤维臭氧脱色
硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维的抗氧化活性被引量：2
2014年
采用超声波辅助氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺(DMF)法对苹果水溶性膳食纤维(SDF)进行硫酸酯化修饰,研究了硫酸酯化苹果SDF对·OH、O-2·及氧自由基的清除能力。红外光谱分析显示,硫酸酯化苹果SDF具有硫酸酯键的特征吸收峰。抗氧化活性测定结果表明,其对羟自由基、超氧阴离子及氧自由基清除能力提高。
徐瑶陈雪峰刘宁
关键词：苹果水溶性膳食纤维自由基
挤压法制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维
2015年
采用挤压法研究了硫酸酯化水溶性苹果膳食纤维的制备工艺,红外光谱分析酯化前后产物结构差异,ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity)荧光法测定总抗氧化值。结果表明:最佳工艺条件是氨基磺酸与膳食纤维比例3:10,浓硫酸与膳食纤维比例4:10,静置时间2 h,螺杆转速650 r/min,所得硫酸酯化水溶性膳食纤维的取代度为0.79。红外光谱表明硫酸基团已成功结合到膳食纤维多糖链段上;ORAC值表明ASDF具有较好的氧自由基清除能力(ORAC值为100.34μmol Trolox/g)。
邱尹琬陈雪峰刘宁
关键词：膳食纤维抗氧化
阿拉伯胶对苹果膳食纤维挤压改性的影响被引量：2
2014年
以苹果渣为原料提取苹果膳食纤维,利用单螺杆挤压机,添加阿拉伯胶进行共混挤压改性。结果表明,用此方法进行改性比单纯挤压改性效果更好,试验获得的改性最优工艺条件为:物料粒度60目,阿拉伯胶添加量为1%,螺杆转速为825r/min,静置时间为90min,加水量为20%。改性后苹果膳食纤维中水溶性膳食纤维含量达到27.7%,且其抗氧化能力和水合性质明显提高。
武凤玲陈雪峰杨阳
关键词：阿拉伯胶苹果膳食纤维挤压改性抗氧化能力
超声波辅助制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维被引量：2
2015年
采用超声波辅助氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺(DMF)法制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维(SSDF),以取代度为指标,通过单因素试验和正交试验设计研究硫酸酯化的最佳工艺条件。结果表明:最佳酯化工艺为,苹果水溶性膳食纤维(SDF)与氨基磺酸比例为1∶3(g∶g),SDF与DMF比例为1∶70(g∶m L),酯化反应起始温度60℃,超声波频率35 k Hz,酯化时间为1.5 h。在此条件下,SSDF取代度为0.97,红外光谱分析表明,硫酸酯化苹果SDF具有硫酸酯键的特征吸收峰。
徐瑶陈雪峰刘宁
关键词：超声波水溶性膳食纤维取代度
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