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海参肽的抗氧化活性与分子量的相关性研究被引量：9: 2013年; 以新鲜海参为材料,酶解后分别用5ku和10ku的超滤膜超滤,得到Mr>10ku、5ku10ku的海参肽具有较高的清除羟自由基活性。; 付学军金海珠; 关键词：海参肽抗氧化分子量

酶解时间对海参肽抗氧化活性影响的研究被引量：5: 2013年; 以新鲜海参为实验材料,分别采用3种蛋白酶水解海参,将得到的海参肽进行抗氧化活性测定,研究了3种酶的酶解时间对海参肽抗氧化活性的影响。结果表明,用木瓜蛋白酶酶解海参可得到清除超氧阴离子活性最高的海参肽;用中性蛋白酶酶解海参可得到清除羟基自由基活性最高的海参肽;并且3种酶酶解海参60 min,均可得到高活性的清除羟自由基的多肽,木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解120 min得到高活性的清除超氧阴离子的活性肽。确定了制备高抗氧化活性海参肽的最佳酶解时间,并为用多种酶复合酶解海参研究提供了依据。; 付学军金海珠; 关键词：海参肽抗氧化水解工艺水解时间

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山东省自然科学基金(Y2008D42)