辽宁省自然科学基金(2011010007-401)
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 相关作者：石太渊于淼高雅鲁明更多>>
- 相关机构：学研究院辽宁省农业科学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 高粱黑粉菌黑色素生成机理及其功能研究被引量：4
- 2013年
- 高粱黑粉菌黑色素属于真黑色素类,是吲哚类大分子聚合体,由吲哚和酪氨酸氧化而来的中间产物构成。在黑色素的生物合成步骤中,除了酪氨酸酶,还有多巴色素异构酶和DHICA氧化酶参与黑色素代谢,这3种酶的综合作用决定了真黑色素的生物合成。主要从高粱黑粉菌黑色素的结构、功能、作用机理和前景等方面进行阐述,为高粱黑粉菌黑色素开发提供理论依据。
- 石太渊于淼鲁明高雅
- 高粱乌米的营养功能与加工利用研究被引量：13
- 2012年
- 高粱乌米富含多种营养成分,是天然的营养保健食用菌和功能性食品基料,具有广阔的开发应用前景。介绍国内外对高粱乌米在营养价值方面的研究情况,分析其营养功能,阐述其加工利用方向,为高粱乌米相关食品的开发提供参考。
- 石太渊于淼
- 关键词：营养功能
