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陕西省教育厅科研计划项目(11JK0623)

作品数：1 被引量：9H指数：1
相关作者：邓建军高慧程妮贾琪曹炜更多>>
相关机构：西北大学更多>>
发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目陕西省教育厅科研计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水溶
  • 1篇水溶性蛋白
  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇体外抗氧化作...
  • 1篇王浆
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇蜂王
  • 1篇蜂王浆
  • 1篇10-HDA

机构

  • 1篇西北大学

作者

  • 1篇王毕妮
  • 1篇曹炜
  • 1篇贾琪
  • 1篇程妮
  • 1篇高慧
  • 1篇邓建军

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蜂王浆冻干粉体外抗氧化作用被引量：9
2011年
对青海、陕西、安徽和浙江产油菜蜂王浆的冻干粉中水溶性蛋白、总酚和10-羟基-2-葵烯酸(10-HDA)含量进行测定,并通过DPPH法和FRAP法评价蜂王浆冻干粉的抗氧化活性。结果表明:不同产地油菜蜂王浆的冻干粉中总酚含量无显著性差异,但青海产油菜蜂王浆的冻干粉中水溶性蛋白含量最高(190.32mg/g),10-HDA含量最高的为陕西产油菜蜂王浆的冻干粉(4.28%);不同产地油菜蜂王浆的冻干粉均具有良好的DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力,且样品的总抗氧化能力与其所含有的水溶性蛋白(r=0.88)和总酚含量(r=0.95)间呈显著正相关。
高慧程妮贾琪王毕妮邓建军曹炜
关键词：蜂王浆水溶性蛋白10-HDA抗氧化作用
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